得了肾病，能吃豆制品吗

肾病患者肾功能下降到一定程度， 饮食应控制蛋白质的质和量，原则上要求“优质低蛋白”。 那么大豆属于哪种呢？ 肾病患者是否可以放心大胆地食用豆制品呢？答案是否定的。这是因为大豆中嘌呤、 钙、磷的含量也较高， 对于肾病患者来说，更容易引起高尿酸血症、诱发痛风，导致高钙血症、高磷血症等；并且豆类如果生吃或者加工方法不对，吃了以后容易腹胀、产气并且难以消化。 对于这两个问题，可以通过加工来解决。

对大豆进行研磨、 加热后，嘌呤和钙、 磷会有一定程度的损失， 导致胀气的成分也会被破坏，因此适当食用加工后的豆制品对肾病患者是适宜的。 即使是痛风或高尿酸血症患者，也可以适量食用加工后的豆制品，如豆浆。

肾病患者能吃哪些豆类和豆制品呢？

首先要区分大豆和杂豆。 大豆是指黄豆、黑豆和青豆,这三种才是优质蛋白质。 而剩下的红豆、绿豆和赤小豆等都属于杂豆类，其主要成分为淀粉类，杂豆的蛋白质属于非优质蛋白，而且钾、磷、嘌呤含量高，所以要少吃或者避免食用杂豆类食品。

另外，豆制品种类繁多，包括 豆腐、豆腐丝、豆浆、油豆皮、豆筋等， 其中有些豆制品如油豆皮、豆干等在加工过程中添加了大量的盐和油，会导致高血压、水肿和高脂血症，不建议患者食用。

对于肾病患者来说比较理想的豆制品是豆腐和豆浆。 对于病情稳定的肾病患者，根据体重以及其他动物蛋白质摄入量的情况，酌情食用豆腐和豆浆。

豇豆、扁豆、豆芽菜等不属于豆制品， 因为这些蔬菜以食用植物根茎类和膳食纤维为主， 豆类成分较少，故不属于肾病禁忌食品，肾衰患者也可适量食病友用。 （摘自《生命时报》）厨房 鱼一条，姜盐适量(3～4 人量)。 以上材料洗净备用， 鲫鱼煎至两面微黄，加适量水，加入其他材料大火烧开再转小火煲1 小时。

四君子汤出自《太平惠民和剂局方》，原方组成是人参、白术、茯苓、甘草。针对小儿脾虚，把人参换成了太子参。 此汤大人也可以喝，想加强补气效果，可加党参、黄芪；水湿不运者加冬瓜皮；水谷不运者加薏仁、砂仁、山药等；若有痰， 还可加入陈食到

病除皮。 （摘自《健康报》）

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