西湖醋鱼

Dushi liren - - Cookery 美食堂 -

用料

草鱼 1条,米醋 50克,绍酒 25克,酱油 75克,白糖 60克,姜 1块,葱适量,水淀粉 50克

做法

1.姜去皮切成碎末,准备好醋、酱油、绍酒、水淀粉和白糖。2.将鱼洗净,去鳞去内脏,沿脊部剖开,从内侧各剞三至五刀,但不切断鱼皮。3.鱼皮朝上放入开水中煮3分钟。4.用漏勺将鱼捞出,装盘待用。5.倒出汤汁,锅内加入少许的原汤和适量的酱油、绍酒和姜末。

6.锅中的原汁加入白糖、米醋和剩下的酱油,烧开后加入水淀粉烧至汤汁粘稠。7.淋上事先准备好的芡汁。

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