TIPS

Dushi liren - - Cookery 美食堂 -

1.鲢鱼俗称“大鱼”,清洗时要去掉残余的鱼鳃,否则鱼腥味和土腥味会很重。2.洗鱼头时会有水,放入油锅煎时容易溅起油花,可以撒少许盐,避免油花四射烫伤手。3.不想让鱼头粘锅破皮,可以先烧热锅,用生姜片擦一遍锅底,再放油烧热,放入鱼头煎就行了。4.想要鱼头汤呈香浓的奶白色,鱼头就一定要用油煎至呈金黄色,才注入清水炖煮成白色的浓汤。5.鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品,适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。

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