Q:开蚝师的水平高低会对生蚝的最终口味产生影响吗?

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当然会。所以要注意三点:首先不要有碎壳。不能让人吃到砂砾的感觉。其次是保证海水不流失,有食客非常注重当地生蚝海水的饱满程度。只有不够好的生蚝才会用自来水冲洗,生蚝会缩成一团,并且失去海水的味道。最后是生蚝的观赏性,要划开的流畅漂亮,懂蚝的人能一眼看出来。

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