新手上桌,这样吃蚝

Economic Weekly - - 品质· 享乐 DETAILS -

因为产地不同,全世界的生蚝虽然只有5种,口感却千变万化。对吃蚝并无太多经验的情况下,如何找到自己心仪的蚝?最简单的办法当然是多吃。以两人份两打为例,一般选至多6种蚝,最便利就是按原价最贵的闭着眼睛点。当然你得稍微知道生蚝大概都有哪几种味道(口感),并且明白自己喜欢什么。最简单的分类法,一般是“咸口”(Briny/Salty)和“甜口”(Sweet),以及“膏多”(Creamy)和“肉厚”(Chewy)。如果你面对各种各样的生蚝一时间选择困难,可以先试试以下几种种类:

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