你甚至可以自己开蚝

Economic Weekly - - 品质· 享乐 DETAILS -

看开蚝师熟练帅气地撬开生蚝是一种享受,但这动作并不复杂,如果你想自己试试,我们甚至知道一些快速入门的方法。首先,你需要准备好一套防护工具,包括专门用来开蚝的手套和一把带有防护圈的生蚝刀。开生蚝一共分三个步骤,第一:撬开上层的生蚝壳,划断链接上层的蚝柱。蚝柱一般在右侧,开蚝刀捅进以后,手用力往前推,再往后拉到底,旋转刀柄,用大拇指顶住 生蚝壳差不多1厘米的部位,用刀尖划断蚝柱。第二:丢掉生蚝壳,用一只手拿住生蚝,用刀尖从最下面贴着生蚝底部一层壳,用力往上提。第三:划断连接下层的蚝柱。注意手一定不要接触到生蚝壳的边缘,因为它们非常锋利。其实开生蚝并不需要多大力气,女士也可以完全胜任。但是因为海水的腐蚀,经常开蚝的手可能会脱皮起茧,所以女开蚝师也相对稀有。

Newspapers in Chinese (Simplified)

Newspapers from China

© PressReader. All rights reserved.