全聚德奥运村店总厨:毕全盛技艺惊艳 创意点睛

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上双眼,娴熟地展示切豆腐丝刀功时,泰当来自中国百年老店全聚德的厨师蒙

国副总理塔纳萨情不自禁从席位上站了起

来,走上前来一边观赏一边掏出手机拍摄。

当中国厨师切毕摘下眼套,塔纳萨总理与

厨师握手致意并称赞厨师的精湛技艺。这

是 1 月 27日晚,在曼谷杜西塔尼酒店举

办的“行走的年夜饭”活动上的精彩一幕。

不仅如此,全聚德的厨师的年夜饭菜单更

是让人惊叹。头盘“似锦年华”即令在场

嘉宾惊艳——中国厨师巧妙地用红色彩椒

椒皮,打造出“吉鸡”与“2017”融为一

体的艺术效果,造型俏丽又洋溢着红红火

火的喜气“盛世牡丹”“带子归巢”“蒸

蒸日上”“吉庆绵长”等共九道精美菜品,

从设计到色香味无不折射出中国厨师的

匠心独具和中华美食文化的魅力所在。九

道菜看似简单,其实凝聚着全聚德大师们

的智慧。毕全盛大师向《餐饮世界》的读

者,揭密了幕后的故事。

头盘“似锦年华”即令在场嘉宾惊艳——

中国厨师巧妙地用红色彩椒椒皮,

打造出“吉鸡”与“2017”

融为一体的艺术效果,

造型俏丽又洋溢着红红火火的喜气。

“盛世牡丹”“带子归巢”“蒸蒸日上”“吉庆绵长”等

共九道精美菜品,

从设计到色香味无不折射出中国厨师的

匠心独具和中华美食文化的魅力所在。

毕全盛大师讲述菜品的创意来源

厨师们聚精会神地片烤鸭

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