龚鹏程《楚辞》《诗经》中的饮食哲学

Energy of China - - 目录 - 文 /宗莲籽 图片提供/东方出版社 编辑/张颖

曾任中国台湾省淡江大学文学院院

长、南华大学校长等职务,后成为北京

大学特聘教授的龚鹏程先生,有文史哲、

宗教、艺术、社会学等著作近百种。他

的《饮馔丛谈》一书,更是把文学、美

食、艺术等融和在一起,让读者不仅领

略舌尖上的美味,更体味饮食中的文化。

其中《饮食、男女以通大道》一篇文章

更是结合《诗经》《楚辞》等古典文学

名著,来解构中国古代美食与文化之间

的关系,更是让人看过后,回味久久、

不忍释手。

《楚辞》招“魂”回来尝美食

“魂兮归来,返故居些”。《楚辞》

中的两篇《招魂》和《大招》都在深情

招唤魂魄归来,魂魄归来做什么? 龚

鹏程的文中说:“《招魂》《大招》都一样,

先说魂魄四处游荡不好,到处都充满了

危险,还是赶快回家吧。接着就说家中

准备了好酒好菜、美丽的女人,可供你

享用,所以‘魂兮归来,返故居些’。

死后世界阴冷恐怖,活人的生活则充满

了酒的香气、肉的味道、女人的笑语,

两相对比,死人能不动心吗?这当然是

活着人的想法,所以他们所描述的人间

乐事,其实也就是活着的人所愿意过的

生活。”

看到这些真的很让人动心,龚鹏程

继续说说:“这种生活的第一个特点,

就是有吃喝之乐。据《招魂》说,这叫

做‘食多方’,什么都有得吃:稻米、

粢稷、穱麦,杂糅着黄粱煮成的饭。豆

豉、咸盐、酸醋、椒姜、饴蜜等众味并

呈。肥牛的筋肉,煮得熟烂而且芳香;

调酸醋和苦汁,陈列出吴国道地的羹汤。

煮的鳖、炙的羊,又有甘蔗的汁浆。酸

的鹄、少汁的臇,还有煎的鸿雁和鸧鹤。

露栖的土鸡、炖煮的海龟,味道芳烈而

且不败。粔籹、蜜饵,又有干饴。瑶白

色的酒浆、蜜制的甜酒,斟满了羽觞。

压去酒滓的清酒渗入冰喝,醇酒的滋味

是既清凉又舒爽。华彩的酒器都已陈列,

还斟上了琼玉色的酒浆。所以说:回来

吧!重回到故乡!”

龚鹏程更是引用了《楚辞》,他说:

“《大招》描写吃的场面也不含糊,大

约有四大段,一说吃五谷杂粮,二说吃

猪狗龟鸡及蔬菜,三说吃飞禽,四说饮

美酒、五谷盈仓,还有雕胡米和高粱。

鼎镬中煮得熟烂的食物堆积团团,且都

调和得美味芬芳。肥大的鸧鹤、鸽子、

黄鹄,还调味着豺肉的羹汤。魂魄啊!

回来吧!这么多的美味任您品尝。

新鲜的大龟,甜美的土鸡,调和着

楚地的奶酪。猪肉剁成的酱,带点苦味

的香肉,配上一些切的细碎的苴莼。吴

醋调味的蒿蒌,不会觉得汁多,也不会

觉得乏味。魂魄啊!回来吧!任您尽情

的选择。

火炙的麋鸹、蒸熟的野鸭、还有鹑

炖煮的羹汤。油煎的鲭鱼、麻雀的肉

羹,一道道送到您的前面。魂魄啊!回

来吧!美味的食物都先让您择尝。

四种精酿的醇酒,全都蒸熟,它绝

不会噎涩住你的咽喉。清香的冷饮,会

使您喝得不肯罢休。吴国的醴酒、白米

的酒曲,再加上楚国的沥酒。魂魄啊!

回来吧!在此处你永无惶惧惊恐之忧。

由这样的描写,可知饮食之乐是人

活着时最主要的快乐,甚或可以认为是

人活着的主要目的:因为有那么多东西好吃,所以人才舍不得去死;所以死掉以后的魂魄才会为着贪恋这种快感而还魂归阳。这个观念,对于理解中国人的生活世界来说,真是太重要了。”《诗经》中的美食祈福经》,来讲述百姓对美好生活的向往。龚鹏程教授说:“试看《诗经鹿鸣之什明佑庇我们,让我们过着好日子:‘神之吊矣,诒尔多福;民之质矣,日用《楚辞》之后,龚鹏程教授引用《诗•天保》说上天保护我们,神• 小雅 •

饮食;群黎百姓,遍为尔德。’老百姓没什么别的想法,既不求上天堂,也不想获得拯救,更不认为有什么罪孽应该清赎,只希望能好好吃吃饭、喝喝酒,质朴之愿既了,就感谢老天爷的恩德了。

换言之,这就是中国人的宗教观。因此,饮食一事,既为生活世界之主要内容,也通之于鬼神。”

行乐当及时龚鹏程说:“《诗经》《楚辞》是中

国诗歌及文化心灵的源头。”因为是心灵源头,所以很多内容都是人最真实的

内心活动的反映。及时行乐的背后是生

命可能会消逝的忧惕。龚鹏程说:“《诗

经 • 小雅 •弁》先说:‘尔酒既旨,尔

肴既嘉’,邀朋友兄弟来吃;其后则说:

‘兄弟甥舅,如彼雨雪,先集维霰,

死丧无日,无几相见。乐酒今夕,君

子维宴。’人生相聚,其实仅如雪块一

般,原先集成一团,后来终归是要散了

的。人寿有限,距死丧之日无多,见面

不过几次,能不把握今晚好好喝酒吗?

人生苦短,及时行乐之想,跃然纸上。

类似的诗,还有《唐风•山有枢》:‘子

有酒食,何不日鼓瑟,且以喜乐,且以

永日?宛其死矣,他人入室’,如果死

了,房子或什么都是别人的了,所以活

着时应好好享受一下。”

饮食,代表人对人的善意

龚鹏程的书中,我最喜欢的一句话

是“:饮食,代表人对人的善意。”他说:

“饮食,代表人对人的善意,表示愿与

之沟通、情意相洽。不共饮食,或饮食

之礼渐衰,自然就代表了相反的意思。

所以共饮食成为人们的期望,如《伐木》

所云‘:有酒湑我,无酒酤我。坎坎鼓我,

蹲蹲舞我。迨我暇矣,饮此湑矣。’有

酒就要让我喝,没有也得为我去买酒,这才让我觉得彼此是朋友。这首诗是指

交朋友的事,一开头说:‘伐木丁丁,

鸟鸣嘤嘤。出自幽谷,迁于乔木。嘤其

鸣矣,求其友声’,可是结尾却强调喝

酒的事,似乎发声求友,尚不及借着喝

酒表示友谊呢!又《小雅•桑扈》云:

‘兕觥其觩,旨酒思柔,彼交匪敖,万

福来求’,讲天子宴诸侯。只要多请诸

侯吃饭喝酒,一样可以万福来聚。可见

自天子诸侯以至庶人百姓,这个道理都

是相同的。”

《饮馔丛谈》中,龚鹏程将文化、饮食、行旅糅为一体,既有知识性又有趣味性,为名家谈吃中的精品

龚鹏程在全国很多学校有巡回演讲,影响很大

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