黄河鲤鱼VS少林功夫 豫菜闪耀泰国

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鲤鱼也参加了“泰国欢乐春节”活动,并且派出了厨艺绝技表演团。活动现场,来自阿五黄河大鲤鱼的厨师陈铁林表演“脚踩鸡蛋气球上切肉丝”,把薄如蝉翼的气球放在盘上,锋利的刀尖在气球上面自由游走,脚下还踩着脆弱的鸡蛋,轻触即破,切出的肉丝薄细均匀,十分考验刀功,让观众大开眼界。表演团成员黄志远厨师的“溜冰花样烩面”,将拉烩面跟街舞、跳绳等融为一体,弹跳、甩臂,烩面在表演者手中犹如一条银龙在空中飞舞,十分别致。阿世界中餐业联合会的会员单位阿五黄河大

五黄河大鲤鱼厨师赵耀表演的“脚踩玻璃面气球上切青菜”是用独特的技巧将面团吹成气球状,然后在面气球上切青菜,过程中面制气球完好无损。邱小光厨师表演的“蒙眼拉龙须面”巧妙地糅进了打太极的动作,犹如欣赏一组美

妙的舞蹈,所拉出的面条细如发丝,数根拉面可同时穿针,点火即着、入水即融。掌声一阵阵响起,现场气氛热烈,使泰国民众亲眼目睹

了中国烹饪技艺的超凡魅力。阿五黄河大鲤鱼的厨师赵耀接受《餐饮世

界》记者的采访时说:“去泰国之前也查阅了泰国饮食习惯风土人情,发现泰国人吃饭特点

是——甜酸辣,没有红烧的烹饪方法。这次也

将红烧的烹饪技法带到泰国,让泰国民众感受

到中餐的博大精深,有机会接触豫菜、了解豫菜、

品鉴豫菜。”

赵耀说:“我们中华( 阿五 )厨艺绝技表演

团是由 30余位身怀厨艺绝技的烹饪大师组成,

大家把厨艺结合了少林武术研发出厨艺绝技,就是要向大家展示河南厨师精湛的厨艺。比如说我这个绝技就是将面团吹成气球状,然后在面气球

上切青菜,过程中面制气球完好无损,要求厨师

面艺与刀功非常纯熟。”赵耀2005 年加入阿五黄

河大鲤鱼,已经从业12年了。其表演的“脚踩玻

璃面制气球上切青菜”,是他从2010年开始练习,

时至今日已经7个寒暑。更是于 2011 年在第 22

届厨师节上都进行过绝技表演;2016年 7月到法

国巴黎参加了“中国非遗美食(巴黎)国际邀请

赛”,制作的红烧黄河鲤鱼获得了特金奖;2016

年10月,在陕西渭南参加了第26届中国厨师节,

摘得了“中餐国际推广突出贡献奖”“中华金厨

奖”两个奖项。

阿五黄河大鲤鱼在本次活动中,展示的菜品

是“红烧黄河鲤鱼”。赵耀表示:“中国人讲究宴

之有鲤,逢年过节、寿诞嫁娶、升学乔迁,任何

欢乐的时刻,鲤鱼都不可或缺,鲤鱼,被称为中

国的‘国鱼’。”红烧黄河鲤鱼是一道豫菜名菜,

曾多次上过中国的国宴,新中国成立的开国第一

宴上就有此菜。而阿五黄河大鲤鱼单锅现烧更入

味,已累计售出371万条,是创办以来最畅销的

特色菜。为了让泰国民众品尝到最正宗的红烧黄

河鲤鱼,阿五黄河大鲤鱼把黄河鲤鱼、冬笋、香菇、

高汤等都从国内带到泰国。阿五黄河大鲤鱼代表

豫菜走出国门,就是要与泰国人民一起分享中华

美食以及美食背后的传统文化、美好祝福。

阿五黄河大鲤鱼的大厨们为大家现场烹饪了河南特色招牌菜——红烧黄河鲤鱼 赵耀表演的“脚踩玻璃面制气球上切青菜”

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