大龙燚火锅 “用户思维”是法宝

Energy of China - - 目录 -

从 2013年大龙燚火锅在成都玉林开

出第一家店起,4年时间,大龙燚从成

都分布到全国各地,从“1”做到了“100”

多家分店。不仅如此,由于“特别难排

队”“特别麻辣”“撞星率特别高”,大

龙燚火锅在业界被称为“现象级火锅”。

但是,大龙燚本身认为:“这些‘量’化

的数据只是一个外在表现,大龙燚坚持

好品质——严控供应链、创新菜品、出

品精致等方面,让顾客满意,才是‘现

象级’的本质。”火爆的背后是公司前瞻

性的发展理念。在“互联网+”时代,

大龙燚积极向数字化餐饮企业迈进,注

重用户体验。在不断提升菜品创新、提

升服务创新的基础上,尝试用互联网思

维做餐饮——为公司搭建新媒体矩阵,

支持支付宝、微信、Apple Pay(苹果支

付)等主流移动支付方式,推行微信点餐、

服务打赏等互联网功能。另外,以龙妹

为形象的公仔产品以及火锅底料等产品

的售卖,受到越来越多年轻人的青睐。

火上加火的大龙燚

公司最早的几个创始人因为特别喜

欢吃火锅,所以想拥有一家属于自己的、

可以天天免费吃的火锅店。2013 年的

某天,创业团队在一家咖啡店用纸巾写

下了一个“燚”字。意思就是希望自己

的这家火锅店能“火上加火”。大龙燚

的创始人发现,消费者猎奇心理和探索

未知领域的好奇心的是永远都存在的。

所以,大龙燚抓住消费者的这一些心理,

推出超级辣的锅底,后来又推出麻辣牛

肉。虽然辣上加辣,但是消费者很买账,

直到现在大龙燚的麻辣牛肉都是卖得最

好的。2013年也恰好是微博、微信等

社会化媒体兴起的一个高峰期,大龙燚

火锅顺势而为赶上了这波潮流。大龙燚

火锅结合媒体账号和朋友圈与消费者进

行一些互动,迅速走红。

“辣”是切入口

大龙燚火锅的一大特色就是“超级

辣”,即使微辣的锅底也会让你感觉要

喷火。对于“辣”,大龙燚解释道:“辣

只是一个让用户快速直接了解品牌竞争

力的切入口,最根本的基石还是我们的

产品和服务。好味道和食品安全始终都

是大龙燚的生命线。互联网环境给了我

们很多创新思维,逼着我们不停地去做

产品迭代。我们做火锅也很看中‘用户

思维’,举个简单例子,我们推出了适

合一个人吃的mini(袖珍)锅;同理,

大龙燚火锅外送在成都也深受欢迎,这

些都是基于用户的需求。用户需要的,

大龙燚就要去做。”

善用“明星”效应

权志龙、吴镇宇、范冰冰、黄晓

明、邓超、钟丽缇、谭维维、王铮亮、

许巍、吉杰等一线艺人的高调到店、闻

“香”而来,让大龙燚成为名副其实的

“明星店”。大龙燚十分骄傲地表示:

“大龙燚是继机场之外,撞星率超高的

地标。”“明星店”之所以能成为大龙

燚火锅的一个“标签”,不仅是因为菜品味道好,不干扰明星就餐的规定以及

良好的接待能力等,让明星成为大龙燚

火锅的核心用户。同时,因为对大龙燚

火锅的认同,很多明星也成为大龙燚火

锅的加盟商。北京的大龙燚火锅慈云寺

店 ,拥有十多位明星股东。大龙燚火锅

北京慈云寺店开业的时候明星股东悉数

到场,场面十分壮观。大龙燚说:“获

取‘粉丝’不存在投机取巧的问题,无

非是‘内容+ 产品 + 热点 + 差异化’。

我们和其他火锅店最大不同就是明星光

顾,产生明星效应。我们的‘粉丝’一

部分来源于‘明星粉丝’,我们也在和

他们做互动。明星来我们店时候,只要

‘粉丝’在微博搜索关键字就能搜到大

龙燚,这样微博就助于我们拉新。”

火爆朋友圈的“现象级火锅店”

大龙燚火锅不仅借助明星效应,食

客的口碑也是重要的宣传推广方式,借

助微博、微信等渠道进行宣传,更是让

被誉为火爆朋友圈的“现象级火锅”。

和‘粉丝’互动重要工具,也是所有餐大龙燚表示:“微博和微信是我们

饮企业必须做的。我们也在做新媒体的

矩阵:包括燚惠、如在蜀、大龙燚,还

有其他一两个新媒体号等等。有差不多

10万左右的“粉丝”。微博好比大街,

而微信好比办公室,微博可以了解时事

新闻,而朋友圈只能了解你周边以及你

周边朋友的事情。所有餐饮企业都必须

找到一个合适的平台去和‘粉丝’沟通。

微信即便企业没有,餐饮者也应当利用

自身的微信去和‘粉丝’进行互动。”

大龙燚也非常重视网购平台,当收

到一条差评的时候,首先考虑它的有效

性和真实性。如果真实,会私信询问具

体情况,即便是愤青类的我们也会妥善

处理,服务好消费者,打造更好的就餐体验。微博、微信和顾客的互动,以

及网购平台的分析,大龙燚都是有专

业团队在运作,并且占有一定 KPI(Key

Performance Indicator 关键业绩指

标),这也是大龙燚营销成功的重要因

素,因此,社会化媒体如何打造和营销

企业自身基因有很大关系。

时时关注用户需求

用户思维从某种角度来讲,就是

体验至上,好的用户体验应该从细节开

始,并贯穿于每一个细节,能够让用户

有所感知,并且这种感知要超出用户预

期,给用户带来惊喜,贯穿品牌与消费

者沟通的整个链条,说白了,就是让消

费者一直爽。用户体验并没有一定的标

准化的模板。关键看企业定位和企业基

因,企业领导人怎么做有很大关系,不

能一味地去模仿。大龙燚要做最辣的火

锅,关注的是一些“80 后”、“90 后”

主流消费群体的东西,比如打明星牌和

一些比较时尚新奇的玩法。因此,更多

是站在消费者角度和消费者互动,给消

费者更好的消费体验。

大龙燚火锅店面

挑战“辣”的新高度的大龙燚火锅

大龙燚火锅宣传方面善于“明星效应”

Newspapers in Chinese (Simplified)

Newspapers from China

© PressReader. All rights reserved.