额尔敦传统涮 征服你的心胃毫无悬念

Energy of China - - 专题 -

在北京市西坝河北里有这样一家火锅店,牵动着每一个吃货的心胃,几乎每天饭点都是等位爆满的状态,即使晚上十点也依然有人排队等候,翘首企盼。额尔敦传统涮来自内蒙古大草原,在内蒙古早已尽人皆知。2016年,凭借其自身实力和极旺的人气,额尔敦传统涮走出内蒙古大草原,新店开了一家又一家,无论走到哪里,吃货们都会毫无悬念地被其优质的草原牛羊肉所征服。

来自锡盟的羊肉,吃出本真的味道

额尔敦传统涮以“吃本真”为消费

主张,是把传统火锅文化与现代美食趣

向进行了深度研究与开发而推出的新餐

饮消费理念。以最简单的方式,将最好

吃的羊肉奉献给所有想了解草原文化及

其民族特色的每位消费者。

额尔敦传统涮以可靠优质羊肉为品

质依托,保证送到餐桌上的菜品和肉品

足质足量,让顾客完美体验传统美食,

并执行不好吃就退菜,甚至无理由退换

菜的服务原则,让顾客满意。

吃货的心往往都是脆弱的,因此他

们总是很挑剔,但是当遇到以品质取胜

的额尔敦传统涮,便心甘情愿被征服。

额尔敦传统涮一顿吃下来,量足、肉鲜、

味美,惬意又满足。

先来品尝几道开胃小菜,香葱羊肚

丝十分脆嫩爽口,酸酸辣辣的味道开胃

可口。还有一道小菜,外形看起来很像

韭菜,这是草原的特色——沙葱,沙葱

营养丰富,草原羊就是吃这个长大的。

当地人也经常食用,吃起来脆生生的很

爽口。

涮锅器皿除了景泰蓝锅,也可以选

择传统铜锅,价格和容量略不相同。蘸

料芝麻酱打底,每桌还会赠送12 碟配

料,都是店家自制的,有香葱、香菜、

酱豆腐、韭菜花、虾油、炸辣椒段、香

辣酱、小米椒、糖蒜、蒜蓉酱等。顾客

可根据自己的口味自行调配。当汤底煮

沸,便迫不及待地开始涮肉啦!

额尔敦传统涮所用羊肉均来自内蒙

古锡林郭勒大草原,每年8-11 月开始

屠宰,冷藏运送,从未改变。“额尔敦

餐饮由额尔敦羊业直接供货,使用了国

内领先的电霸保鲜技术,并联合国内各大营销网点,肉品全程可控冷链,空运一天内到达全国各地。从而保证食材的 品质。”

羊羔五花肉、手切鲜羊肉,烤全羊、A最能“圈粉儿”的要数大刀肋腹肉、

级羊上脑。可爱小羊造型的白色盘子装

满了大刀肋腹肉片,一层层红白相间的

脂肪花纹真是醉人双眼。夹起一大片,

放入面前画着草原图的景泰蓝锅内涮个

10秒钟,肥瘦相间吃起来劲道脆嫩。

一大盘的手切鲜羊肉,真是分量十足,

尽显草原人的豪爽、霸气。纯瘦的鲜羊

肉片不用涮太久,肉一变颜色就可以捞

出,吃的就是它的嫩而不柴。招牌羊上

脑才是真正的娇客,乘坐一艘大船姗姗

来迟,这个部位的肉质最为鲜嫩,薄薄

一片涮肉再合适不过。

特色手工鲜羊肉丸的味道和口感也

非常棒,一口下去肉汁的鲜香立刻弥漫

口腔。再来尝尝草原特色毛肚,十分脆

嫩,没有一点儿膻味儿。除了涮肉,这

里还有羊蝎子锅,如果此刻你还有战斗

力,不妨来上一份儿慢慢地品尝。喷香

的烤羊排也是极为诱人,可搭配干湿两

种蘸料,根据个人喜好而定。个人觉得

不需要蘸料,羊排已经入味,烤的火候

也很恰当,轻轻一扯羊排肉就能撕下来。

最令人意想不到的是,在这里居然还能

吃到烤全羊,用来烤全羊的大炉子是专

门定制的,如果想吃烤全羊需要提前一

天预定。对了,差点儿忘记最为难忘的

烤包子,一定要隆重介绍。很多客人都

为它专程而来,打包带回家。烤包子有

土豆羊肉和芹菜羊肉两种馅儿,先蒸后

烤,泛着油汪汪的金黄色,底部尤其浓

香酥脆。

其实,吃着热气蒸腾的火锅,冰凉

的啤酒是最妙的搭配。但如果你不胜酒

力,就品尝一下额尔敦传统涮特酿的沙

棘汁和蓝莓汁吧。或者是来一杯点击率

极高的秘制酸奶,醇厚香浓,加入蜂蜜

之后减轻了酸度。酸奶都是当天自制的

限量版,如果你这次错过了,那就只能

下次再碰碰运气了。

始终坚守信念,适时求新求变

来,无论哪家新店一经出现,都能快速俘获一大票“粉丝”的心,店内人气就像那滚烫的火锅汤蹭蹭上涨,旺极了。走出内蒙古大草原后,更是所到之处均额尔敦传统涮自开设第一家店以

刮起一阵旋风。“额尔敦”蒙古语译为“宝贝、宝

物”,寓意“风水宝地”。额尔敦的品

牌创始人是内蒙古本土的两位蒙古族兄

弟,“我们希望打造一个具备内蒙古特

色的民族品牌,将肉质鲜美的羊肉展现

在全国人民面前。”本着这样的思想主

旨,两兄弟于 2013 年创立了内蒙古额

尔敦羊业股份有限公司,专业从事牛羊

养殖、生产加工、品牌连锁销售的现代

化食品产业链运营。

本土开始推广我们的羊肉,在内蒙古市场上获得良好评价后,再通过‘互联网+’的推广平台,带领额尔敦品牌走出内蒙古,让更多的消费者了解并认可我们。”追求产品质量的稳定一直是餐饮“品牌成立之初,额尔敦从内蒙古

从业者的共同愿望。因此,额尔敦一直坚持做锡盟羊肉。额尔敦肉业牧场坐落于隶属国家级

自然保护区的锡林郭勒大草原,额尔敦传统涮的羊肉就是来源于此。地处北纬

43°的锡林郭勒草原是上苍恩赐的黄金

牧场,蓝天白云,水草肥美,牛羊茁壮。

在四季轮回、万物生长的草原上,有沙

葱、甘草、柴胡、金莲花、百合等将近

300多种名贵草药及豆科植物,供养着

草原牛羊的成长,其中沙葱是锡林郭勒

草原特有的中草药,也是锡林郭勒牧场

牛羊最主要的食材。使得锡林郭勒牧场

的牛羊肉质纹理更为紧凑,脂肪更为均

衡,味道更为鲜美,色泽更为诱人,营

养更为丰富,是现代餐桌低脂、健康绿

色食品的首选。锡林郭勒草原上分布着

富含多种矿物质的泉流和泉眼,锡盟羊

喝草原上的河水,基本都以泉水及雨水

组成。所以几乎没有任何污染,人都可

以直接饮用,何况是羊群。锡盟的羊每

天都在奔跑,每天需要行走20 公里左

右,随心所欲地游走,扒雪吃草,因此

从体格到肉质都出类拔萃。

经过多年的品牌化推进,额尔敦羊

业现已形成以内蒙古等北方区域为主,

辐射北、上、广的销售面,以额尔敦肉

业直营店、额尔敦传统涮为销售、展示

平台,逐步延伸出具有草原特色的餐饮

连锁系统。“目前额尔敦传统涮已有20

多家连锁店,我们将传统火锅文化与现

代美食趋向,进行了深度研究与开发,

推出了新餐饮消费理念。并在草原之都

锡林浩特建设了具有‘食、住、赏’全

面功能的额尔敦酒店,同时为广大消费

者真正打造了具有可追溯性的肉食品产

业链。”

“现在,额尔敦餐饮旗下除了额尔

敦传统涮、额尔敦酒店,还有必福牛

匠、赛烤鱼虾跳共四大品牌。”随着额

尔敦产业化链条的建设与专业团队的

推动,额尔敦餐饮进入了高速发展期。

额尔敦始终将“缔造草原绿色餐饮品

牌消费文化”作为承载使命,以“绿色、

安全、健康”作为经营理念,以品质为

本、诚信为先为立业根本,以满足客户

高品质需求,致力于成为中国餐饮的

领军品牌。

呼和浩特市加州店

北京太阳宫店

额尔敦大肉串

额尔敦锅

北京太阳宫店

高原五花肉

燕麦老蜂蜜酸奶和桂花莲子酸奶

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