上海会馆古法沪菜 /大白妹妹

Food and Life - - 目 录 - 文 /大白妹妹

6月18日是“上海会馆”开业6周年的日子。从这里一路走出了上海餐饮界更多的传奇品牌,如香港龙凤楼、孔雀川菜、爱玲……在大上海,只要你努力,就什么都有可能发生。叩开时间的“心门”,穿越滚滚红尘,一起回到那个风华绝代的“上海会馆”时代,记忆里那些美妙的上海老底子菜肴一一浮现眼前,跃然于桌台,让你品味一个世 纪沉淀下来的“你浓我浓”。

会馆是中国明清时期都市中由同乡或同业组成的团体,嘉靖、万历时期趋于兴盛,清代中期最多。即使到了清代后期,突破地域界限的行业性会馆仍然只是相当个别的,此时出现一些超地域的行业组织,大多以同业公会的面目出现。如今欧美的很多华人区还能看到这种同乡会商业者联合

的同乡行业帮会馆,这大抵就是当年开创“上海会馆”的初衷,只要有华人的地方就能吃到古法本帮菜的“上海会馆”。

如果你伴随着上海这座城市成长,时间和岁月带去的是莽撞与清涩,抹不去的就是记忆里的味道情缘。“上海会馆”将古法上海菜每季都推陈出新,推出了富有上海记忆的经典菜肴,会让你回想起儿时的伙伴,曾经陪伴我们走过的那些春夏秋冬。那份怀念是也许是祖母的味道,也许是妈妈的味道,更是家的情怀,成长的滋味。

也许上海的城市变迁在6年里让你还来不及体会和驻足,但是“上海会馆”的菜肴却能让你记忆犹新。浓油赤酱的阿婆红烧肉,一直在寻找的香卤糟三鲜,深入记忆的本帮扣三丝,6年 点击率之最的金牌虾子大乌参,回味无穷的蒜枣河鳗,还有让你吃到热泪盈眶的虾汤面疙瘩……那些儿时记忆里的条头糕、粢饭糕,再次放进嘴里,都让我欣喜若狂。“上海会馆”6周年的菜单就像力波啤酒里唱得那样——上海是我长大成人的所在。

砂锅焖甲鱼

上海咸草鸡

樱桃鹅肝果

扣三丝

面拖毛蟹

粢饭糕

桂花条头糕

古法卤素鸭

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