香兰素是兴奋性毒素?别搞笑了

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香兰素是一种食用香精,是食品添加剂中的一员。细心人会发现,不少食品和生活用品中都有香兰素的踪影,如冰淇淋、果冻、饮料、肥皂、牙膏等,甚至婴幼儿奶粉中也有。

近期,有媒体报道称香兰素是一种兴奋性毒素,会刺激大脑的奖励系统,让人们感到添加了香兰素的食品会更加美味,还称香兰素会造成神经性紊乱等,致使出现诸如偏头痛、某些内分泌失调和一定种类的肥胖。真的是这样吗?

合理使用香兰素不会对人体健康产生危害

香兰素(vanillin)是具有广泛用途的芳香族有机化合物,又名“香草醛”、“香兰醛”,天然存在于香荚兰豆中,具有奶香味。人们利用香荚兰豆荚作为食用香料,有文字记载的历史已有数千年。然而,从香荚兰豆中提取的天然香兰素数量少,价格十分昂贵。为满足市场需求,19世纪出现了人工合成的与天然结构完全相同的香兰素。随着科技进步,香兰素生产方式不断完善。据统计,全世界每年用于食品加香的香兰素在万吨以上,除少量来自于天然外,绝大多数都为人工合成。

鉴于香兰素对食品工业的重要性,全球食品科技界对其安全性十分关注。根据毒理学实验积累的大量数据、相关研究结果及暴露量评估,认为合理使用香兰素是安全的。而且,香兰素作为食品添加剂,经过了规范和科学的食品安全风险评估,按照相关标准规定使用,并不会对人体健康产生危害。

香兰素的合理使用

世界卫生组织和联合国粮食和农业组织(WHO/FAO) 的 食 品添加剂联合专家委员会(JECFA)对香兰素的安全问题进行了评价,不仅允许其在食品中使用,还制定了相关的质量规格。

美国于上世纪 50 年代允许在食品中使用香兰素,且未对允许使用香兰素的食品范围和使用限量作出规定,但依据已有的暴露量评估结果,建议可使用香兰素的食品包括饮料、冰淇淋、糖果、焙烤食品、明胶和

布丁、口香糖、巧克力、糖浆等,其用量通常是

10 ~ 100 毫克 / 千克。欧洲国家在食品中使用

香兰素有近 200 年的历史,目前欧盟法规未对其使用范围和使用量作出规定。

我国生产和使用香兰素也有较长的历史,目前是世界上生产香兰素的主要国家。按照我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中的规定,香兰素可用于各类食品(不得添加食品用香料、香精的食品类别和0至 6个月婴幼儿 配方食品除外),用量为按生产需要适量使用。同时还规定,较大婴儿和幼儿配方食品中香兰素的最大香兰素可使用量为5 毫克 /100 毫升(以即食食品计),婴幼儿谷类辅助食品中香兰素的最大使用量为7 毫克 /100克(以即食食品计)。

(资料来源:国家食品药品监督管理总局)

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