夏至面

Food and Life - - 刊首语 -

“冬至饺子夏至面”,夏至的面,带着新鲜麦穗的清香,在经过六道轮回般的揉捏和拉扯后,无论是做成汤面还是凉面,都有让人一气呵成吃到碗底朝天的魔力。气温的高低往往与人们对食物温度的需求成反比,逐渐升高的温度,让人对汤面的需求逐渐让位于对凉面的渴求。犹记得在学校勤工俭学时期,指导老师是土生土长的苏州人,有着被苏州3 000年的传统文化与现代文明交融所培养出的优雅和淡然,平日里对吃很是讲究,不时不食,严格地遵循着传统的仪式。曾经觉得这样的日子虽精致却刻板无聊,看着退休返聘的她如小姑娘一般欢喜地盼着“朱鸿兴”面馆夏至时节的凉面而每日倒数计时,心里总是无法共鸣。直到真正坐在厚重的红木桌椅前,面前摆着一盘最简单的凉面时,这一份仪式感才深深地打动了我,浅黄色的细面泛着淡淡的油光,黄瓜细丝碧绿晶莹,搭配着近乎透亮的银芽,其上点缀些红红的胡萝卜丝,再拌上些许薄薄的芝麻酱,挑上一筷子,面的清香合着蔬菜的爽脆,让夏日热气蒸腾中浮躁的心瞬间安宁下来,也让我懂得了老师的坚持。与之相比,灵岩寺的斋面却是偶然所得了。对于苏州人来说,灵岩寺有着特殊的地位,除了“灵验”的谐音和吴王夫差曾在此为西施建造了“馆娃宫”外,更重要的是它的亲民,只是象征性地收取1元钱的门票。其山势平缓,老少皆宜,成了苏州人的休闲之地。山上林木葱茏,爬累了,误入寺院中,见素斋窗口有一长队,师傅们就在窗口里做面,做浇头,很是认真。排了十余分钟,得一双菇素面。吃饭的场所两面邻窗,虽是夏日,但身处高地,穿堂风习习而过,一群人埋头吃,竟也不觉得热。而灵岩寺的斋面,也成了众口难调的我们每次去爬山的由头。

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