美味又健康好甜品不容错过

——访宁波糖纸餐饮管理有限公司董事长兼总经理任海君

Food and Life - - 乐活 -

Q 在现代人的印象中,美味的甜品与健康似乎不可兼顾,您觉得是这样的吗? A 现在物质生活水平大幅提高,人们的饮食内容变得异常丰富,造成了各种营养成分摄入过量而引发对健康问题的担忧。其实,不管是鱼、肉、蛋、水果、蔬菜还是米饭,过分摄入或单一摄入都有可能引发健康问题,因而并不只是甜品才面临的困境。蛋糕、巧克力、冰淇淋等甜品一直是餐饮市场的宠儿,我认为,对于身体健康的人来说, 适量吃些甜品并没有什么问题,既可以满足味蕾的需求,也可以补充人体所需要的多种营养。 Q 甜品柔滑细腻的口感受到了大众的宠爱,除了好吃之外,甜品还有哪些出众之处呢? A 对于中国人来说,选择食物的第一要素是味道,好吃的东西大家都喜欢,甜品也不例外。不过,甜品并非除了好吃一无是处。制作甜品的主要原料为优质面粉、牛奶、鸡蛋、巧克力、水果等,其中牛奶是优质蛋白质来源;鸡蛋含有较多的卵磷脂,有助于增强人的记忆力;糖类主要来源于牛奶中的乳糖、多种果汁、果浆中的果糖,以及木糖醇和麦芽糖醇,含有机酸、丹宁和多种维生素。值得一提的是,甜品还带给人们精神上的享受,这是其他食物无法比拟的。甜品可以刺激大脑皮层的神经,让人的大脑分泌更多的多巴胺,这是一种让人感觉幸福的物质,可以令人心情愉悦;面粉能够带来饱腹感和满足感,柔软的口感让人有安全感;牛奶可松弛神经;巧克力可以让人精神振奋。可见,吃甜品对情绪低落、神经衰弱、郁郁寡欢很有帮助。 Q 西餐中的最后一道压轴往往是甜品,可见人们对甜品的喜爱是不分国界的,怎样食用甜品比较合理呢? A 在早、中、晚三餐的间隔中若适当吃些甜品,有助于消除疲劳、调整

心情、减轻压力。运动时会消耗大量能量,而运动前又不宜饱餐,这时适量吃些甜品可满足运动所需的能量。此外,疲劳与饥饿时,体内热能失去过多,人体虚弱,甜食中的糖比一般食物能更快地被血液吸收,快速补充体能。此外,在血压过低和血糖过低时食用甜品,可以使人身体机能迅速恢复。健康、平衡、适度的饮食才是预防疾病、保证身体健康的最关键因素。 Q 宁波糖纸餐饮管理有限公司的多家甜品店一直备受甜品喜爱者推崇,您认为产品优势何在? A 我们的技术研发部门一直遵循“美味+健康”的理念,对传统的制作工艺及配方进行改良,将低脂、低糖的理念融入甜品中,如用多种功能型糖醇代替蔗糖,具有低热量、防龋齿、护肝等特性,制作出的蛋糕、西点等产品,甜度适中、口感舒适、质地细腻,免去了消费者因糖分摄入过多而产生健康问题的担忧。我们的低糖、代糖产品老年人也可放心食用,为他们的晚年生活增添更多的乐趣。 Q 公司目前的新产品取得了哪些进展? A 要制作出健康的甜品,首先要拥有相关的工艺及制作方法,公司技术团队经过反复实验、不断摸索,研发出了无糖蛋糕配方及生产工艺、低脂低糖蛋糕制作工艺、香草布丁制备方法、纷纷雪系列甜点制备方法及木糖布甸蛋糕制法等多项技术成果。此外,我们在制作器具、模具、包 装方面也有所创新,从多方面保证甜品的品质。我们还研发了专门用于甜品生产和经营的软件系统,能够有效利用数据、精确计算配比、合理设计配方,实现了便捷安全的食品管理,为制作甜品和管理经营提供了全方位信息化服务保障。所以说,我们的甜品融合了多方的先进技术与经验,符合消费者对口味与健康的追求,能够带给消费者很好的饮食体验。

五味之中,唯有甜味最为人们所偏爱,其中最受青睐的又莫过于甜品。近年来健康饮食观念逐渐深入人心,人们对甜品充满了爱恨交织的矛盾心理。

宁波糖纸餐饮管理有限公司在多年实践的基础上,通过改良传统制作工艺及配方,开发出多款全新甜品,免去了消费者的后顾之忧。公司董事长兼总经理任海君先生为大家支招,吃甜品时该如何兼顾美味与健康。 对话任海君 Q-笔者 A-任海君

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