鲜虾黄瓜色拉

Food and Life - - 乐活 厨艺秀场 -

虾洗净后汆熟,捞出,浸入凉水或冰水中降温;黄瓜切成 6厘米长的段,一剖二,修平,放少量盐腌制片刻;虾去头,剥壳,加一点盐、糖,拌匀,腌制 4 ~ 5分钟;一刀切去虾头、尾,使其两端平整;腌好的黄瓜用厨房纸吸去水分,整齐地摆放在盘中;色拉酱中加一点青芥末拌匀,装入裱花袋(可用保鲜袋自制),在黄瓜的两头各挤一点,用于黏住虾,顶部用胡萝卜叶装饰点缀。

这道菜精致可爱,让人一见就胃口大开。咬一口,满嘴的清香鲜甜,突出的芥末味丰富了口感。

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