冬瓜薏米煲老鸭

Food and Life - - 乐活 厨艺秀场 -

将一只老鸭切成 3 ~ 5厘米的块;冬瓜去除表面白霜,连皮切成大块;炒锅烧热,倒入油,放姜片煸香,放入鸭块翻炒,倒入少量广东米酒继续翻炒,倒入开水没过鸭肉,放入薏米、芡实、红枣、陈皮、冬瓜,炖煮2 ~ 3 小时;加入盐、糖调味即可。

经过长时间的炖煮,鸭肉和冬瓜都已酥烂,汤色醇厚。冬瓜与鸭肉都是寒凉之物,加上可祛湿的芡实、薏米,在炎炎夏日里有助于祛除暑热湿气。

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