酸碱体质和吃东西有关吗/ 饮食伙计

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食物酸碱性是怎么判断的

有人认为,醋、柠檬等吃起来酸的东西就是酸性食物,而吃起来有碱味——很苦涩的食物就是碱性食物。吃碱性食物身体就会变成碱性,而吃酸性食物身体就变成酸性。这些观点都是错误的!

将任意一种食物燃烧留下的灰烬进行化验,按照pH 值来衡量,pH>7则为碱性,pH<7则为酸性。根据这个标准,醋就是碱性食物,水果、蔬菜等也是碱性食物。而酸性食物的主要代表为肉类、鱼类等高蛋白食物,以及大米、麦子、面包、白糖、啤酒等。

身体酸碱性和食物酸碱性有直接关系吗?

人体血液正常的pH值在7.35 ~7.45之间,呈弱碱性。我们每天无论吃所谓酸性食物多还是碱性食物多,只会影响尿液的pH值,而不会影响血液的pH值。因为身体的自我调节机制会将这些酸性物质通过尿液排出体外,保持身体酸碱平衡。所以,有酸碱变化的是尿,而不是血液。所以大家若看到宣传某种食物可调节身体酸碱性就可以直接忽略了。

“碱性食物”是不是更健康?

碱性食物通常都是我们原本认知里的健康食物,比如果蔬、粗粮等,它们富含维生素、矿物质、膳食纤维等。

所以“碱性”只是健康的充分非必要条件,健康的原因有很多,并不一定是因为“碱性”。

酸性食物该被摒弃吗?

人体的消化系统、排泄系统、呼吸系统和血液中的各类缓冲物质组成了身体内部的酸碱缓冲系统,所以在正常人体内,酸碱永远处于一个动态平衡的状态。由此看来,在正常生理状态下,人体酸碱失衡并不容易发生。所以你根本不用担心,吃酸性食物身体没那么容易“酸化”。

一旦我们血液的pH值变化超过标准区间(7.35 ~ 7.45),也就意味着身体发生了重大疾病,水、盐等代谢都已经紊乱,必须就医。可见,只有在严重的病理条件下我们的身体才会“变酸”,跟我们吃什么东西并没有关联。

碱性饮食和减肥有啥关系?

蔬果类一般是碱性食物,肉类基本都是酸性食物。肉类中的鸡胸肉、牛肉等含高蛋白,低热量,都是很适合减脂期间食用的。身体消化蛋白质本身就需要消耗自身的热量,所以不要害怕吃肉,更不要因为听说碱性食物更健康,就将酸性食物拒之门外。当然,也不能只执着于蔬果类饮食。真正健康的饮食应该是均衡摄入三大营养素(蛋白质、碳水化合物、脂肪),而并非执着于强调食物的酸碱性。

坊间传闻,说身体有酸碱之分,大部分疾病由“酸性体质”造成,于是有观点称可以通过碱性饮食来中和人体多余的酸性,达到身体酸碱平衡。这是真的吗?身体的酸碱性和食物的酸碱性有关系吗?

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