丽花白菜配琉璃心

Food and Life - - 食尚 家厨事典 -

原料:白菜、猪颈肉、香菇、西瓜、面粉、时令水果、酸奶、酱油、盐、五香粉

做法:

1.白菜洗净,取菜帮焯烫5 分钟,取出;用刀横片成五指形,备用;

2.香菇切碎,与猪肉、葱、姜、蒜一起剁成馅料,加少许盐、酱油调味;

3.将五指形白菜片的光滑面粘少许面粉,放入肉馅包裹成小花状层层码盘,上锅蒸3~5分钟,即成丽花白菜;

4.西瓜雕出花后以锯齿形取盖,掏出瓜瓤成西瓜盅; 5.时令水果切块,依次放入西瓜盅内,加入酸奶,即成琉璃心。

特点:“丽花白菜”源自《红 楼梦》中的火肉白菜,后经改良,因外观形似大丽花而得名。“琉璃心”是来自红楼宴中的宁荣大菜——西瓜盅酒醉鸡,既体现了传统菜系中的雕工手艺,又不乏荤素搭配,色彩丰富,赏心悦目。

参赛选手:李红果译文出版社英汉大词典编纂处文字编辑。曾翻译《文胸:时尚、支撑与诱惑的千年史》、《朗姆酒的传奇之旅》,编著《经典美文一日一读•童话篇》、《直击高考:英语语法新题型》,并为《当代英语习语词典》、《晚晴期间英汉汉英词典史论》责任编辑。

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