陶罐牛肉炖蔓菁配黑面饼

Food and Life - - 食尚 家厨事典 -

原料:清真牛肉、腌渍蔓菁(大头菜)、青梅、面粉、黑豆粉、花椒、姜

做法:

1.牛肉洗净切块,放入冷水锅中开大火焯水,约10 分钟,起白沫即可;

2.将腌制过的蔓菁切块,大火煮15 分钟去咸味;青梅做成酱;

3.姜切片、花椒洗净,备用;

4.锅中放入冷水、姜片、花椒煮开,放入牛肉、蔓菁和青梅酱,大火烧开后转小火焖煮 90 分钟,至牛肉可以用筷子戳进,捞出装盘;

5.面粉与黑豆粉以 2:1加少量水搅拌成糊状,煎锅里放少量的油,倒入面糊小火烙成黑面饼。

特点:此菜是小说《大秦帝国》中墨家弟子 玄奇初到安邑时吃的菜,墨家主张兼爱、非攻、节用,所吃的菜也是相当简朴。

参赛选手:王晴出版行业新人,从事过国际贸易、电商等行业,因痴迷《大秦帝国》这部小说,而加入中信出版社成为图书编辑。对烹饪极富热情,喜欢钻研各种菜肴制作。

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