冻干技术让水果月饼成真

Food and Life - - 热点 时讯 -

近日,广东焙烤联盟推出一款鲜果月饼,采用天然水果和常温冰皮,油脂、热量均远低于常规月饼。

此款新品类月饼的核心是真空冷冻干燥技术,由于是在低温、低压的环境下将水分直接升华,因此食品中原有的色、香、味和营养成分都得到了较大程度地保留,并有效延长了保质期,每块冻干月饼馅中的鲜果含量高达 85%,油脂含量仅为 6%左右,而传统月饼油脂含量为15% ~ 21%。

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