葱姜炒帝王蟹

Food and Life - - 乐活 厨艺秀场 -

剪去蟹鳃,将蟹身砍成两半,纵切成小块,再用剪刀剪开;葱切段,姜分别切片和丝,干葱头切块,彩椒切丝,备用;将沥干的蟹肉块放入碗中,撒少许生粉抓匀;起油锅,待油烧热后,放入蟹块炸片刻,待快炸好时加入姜片,炸至定型时将蟹捞出,沥干备用;另取小碗,加少许糖、盐、生抽、生粉、水、胡椒粉、麻油,拌匀,备用;起锅烧热,下油,放入姜丝、干葱煸香;放入蟹翻炒片刻,倒入调好的汁,炒匀,撒入彩椒丝、葱段,翻炒片刻即可出锅。

葱姜炒蟹需大个头的蟹,且蟹肉饱满,这样成菜才会吃口鲜美,能充分感受鲜甜的蟹肉在舌尖绽放的美妙感觉。

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