西湖牛肉羹

Food and Life - - 厨艺秀场 -

牛里脊切碎斩成末,豆腐切小丁,干香菇泡发切末,香菜梗切末;烧一锅水,待水快开时,放入牛肉末,搅散;放入香菇末、豆腐丁,搅散,加一点盐、糖、料酒,拌匀;烧开后,撇去浮沫,边搅拌边缓缓倒入一小碗水淀粉;加少许酱油,搅匀;放入一个鸡蛋清,快速搅散成雪花状,加胡椒粉,搅匀,关火;加一点麻油、香菜末,搅匀即成。

这是一道杭州名菜,型美,味鲜,滑润适口。这道由淀粉和蛋清调成的羹汤,状似水波涟漪的西湖,如果不能去西湖,那就来一碗西湖牛肉羹吧!

Newspapers in Chinese (Simplified)

Newspapers from China

© PressReader. All rights reserved.