这家餐厅只有各种奇葩罐头却开了近50家分店

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在日本,有这么一家餐厅,没有菜单,想吃东西只能自己去货架上挑食材,而食材 全都是罐头食品。这里没厨师没厨房,就有一两个工作人员,一般就负责三件事:收钱、 帮客人开罐头,以及热罐头。是不是觉得不可思议?但就是这个餐厅,从2002年开业到现 在,在日本居然开了近50家店。 2002年,这家餐厅出现在了大阪,面积不到30平。此后开的分店,不论是面积还是布 置,也大都类似。进到店里,你第一眼看到的永远是一排排的罐头,多得让你怀疑这可能 是个避难所。这也正是这家餐厅最极致的一点,什么罐头都有!正常的,不正常的,都 有。不少客人表示:来这儿最大的乐趣就是看各种罐头。 每家店里,一般至少会有300种罐头,每隔一段时间,还会更换不同的罐头。这些罐 头,有日本产的,也有来自国外的罐头。想吃海鲜,这里有酒蒸安康鱼肝、红烧鳗鱼、烟 熏河豚、牡蛎等;想喝汤,螃蟹酱汤、美式蚬奶汤、法式洋葱汤任你选;想吃主食的话, 除了像泰式咖喱饭、日式红豆饭这种常见的,甚至还有面包、汉堡!想吃传统日式美食, 这里也有日式烧鸡、熏三文鱼、秋刀鱼、烤鳗鱼片;重口味的朋友也有口福,比如蚕蛹罐 头、蝗虫罐头、法式蜗牛罐头、竹虫罐头。 15年来,这家餐厅和当初一样,只卖罐头和酒水。这样的餐厅能开上近50家店,看似 不可思议,其实背后有两个原因。第一,成本低。餐厅经营起来非常省钱,运营成本连普 通餐厅的三分之一都不到。原因很简单,这里不需要厨房和厨师,有一个工作人员几乎就 可以搞定一切,人员和设备上省了一大笔钱。另外,罐头保质期长,不会浪费食材。第 二,日本人对罐头的谜之喜爱。全球的罐头种类约有1200种,其中有800种都产自日本。 尤其是在2011年日本大地震后,罐头变得更加流行。另外,日本罐头也顺应时代,变得越 来越健康,令人更容易接受。今年就有罐头厂商推出减少 50% 盐分的鲑鱼和青花鱼罐头, 使用蔬菜提取物与钾元素来代替食盐。(凌晨)

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