天气这么热,想在家酿一杯啤酒吗?

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智能生产工艺一定是既省事又能检 测流程的,但是对于啤酒酿造来讲,即 使酿酒工艺再成熟,检测发酵的过程仍 然很麻烦。酿酒有一道工艺是发酵麦芽 汁,自古以来罐子里麦芽汁和酵母的发 酵程度就很难检测,只能靠经验观察。 即使科技发展,发酵过程的监控还是比 较苦难的。 炎热的夏天,想自己酿一杯啤酒 吗?这个智能啤酒发酵气阀一定可以帮 到你。挪威人推出的这款智能啤酒发酵 气阀,取代传统只能排气的气阀之余, 还能用 app 即时监测发酵过程。 发酵过程中,麦芽汁中的葡萄糖 会转化为等量的乙醇和二氧化碳,乙醇 以酒精液体形式留在发酵罐里,二氧化 碳则化为气泡通过气阀排出。这正好就 是这款气阀的原理所在。它通过红外线 二氧化碳传感器计量发酵过程中产生了 多少二氧化碳,从而了解产生了多少酒 精。配合内置数字温度传感器和高级算 法,可以计算酒精比重、发酵活性、环 境温度等酿酒发酵关键参数。 这款智能啤酒发酵气阀连接 Wi-fi , 可将发酵数据即时发送到手机 app 上。通 过随时随地查看实时或历史数据,譬如 酵母如何在麦芽汁中的工作效率,温度 又如何影响发酵速率等等。 重点是,可针对异常数据警报作出 应变,不用让酿造工人战战兢兢如履薄 冰。譬如二氧化碳排出数量的突变,可 能意味着环境温度的变化,即恒温器发 生故障等。 所有数据可储存供日后使用,以便 啤酒厂根据数据跟踪不同酿造批次的不 同细节,用于保持一致性或改变新批次 的比例等。通过取代传统的气阀,根据 高级算法对发酵产生的气泡进行测量和 分析,既可完全监测,又不介入发酵过 程,也不会产生细菌感染等状况,精确 又安全。(涟漪)

当家长的,大都有件头疼的事:孩 子不爱喝水!碳酸饮料、果汁一瓶瓶往 肚子里灌,但喝起水来就老大不乐意。 今天就给大家介绍一款黑科技杯 子,来解决这问题。这款杯子的厉害之 处就在于,能让白水变“饮料”!喝进 肚里的是水,却能让人感觉像在喝饮 料。而且还有多种口味可以选择,比 如橙子、苹果,可乐味等。白水变“饮 料”的原理很简单。因为人所感受到的 味道,是嗅觉和味蕾共同作用的结果, 其中嗅觉负责了80%的味道体验。鼻塞时 吃东西没什么味道就是这道理。 这款杯子能让你误以为在喝饮料, 就是利用了这一点。它的材质中添加了一 种水果芬香风味剂,杯沿则采用了专利的 甜味技术。所以在你喝水时,你既可以闻 到水果气味,舌尖又有甜味,大脑便会误 以为你在喝饮料,虽然你喝的就是100%的 白水。而且在大脑习惯这种体验后,再用 它来喝水时,大脑便会自动联想相应的味 道,喝“饮料”的错觉就会更加强烈! 发明这个杯子的叫艾萨克,今年 岁。在他30岁时,他被告知得了糖尿病, 医师警告:不准喝含糖饮料!但他和那 些有肥胖症的患者一样,真心受不了没 味道的白水。这也不让喝那也不让喝, 人生索然无味。作为一名香味领域的专 家,他决定把专业知识学以致用。他的 方法是,把气味分子加入杯子本身。 杯子由三部分组成:外容器,内胆,杯 沿。所有材质都通过了美国食品药品管 理局的审核,达到可食用级别,和内胆 混在一起的风味剂也不例外。 为了确保风味剂和塑料材质完美融 合,同时要保证安全,还要不影响塑料 材质本身的特性,艾萨克和他的团队整 整花了6年时间。美中不足的是,杯子的 香气只能维持大约6个月,之后就得重新 换个杯子。当然了,原来的杯子也可以 当普通杯子使。(凌晨)

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