国产啤酒出路需调结构引领消费品质升级

Food Industry - - CONTENTS - 章玉文

2016年,“啤酒和方便面都卖不动了”——中国消费市场的这一变化甚至引起了国外媒体的关注,并最终反映在

了行业发展的数据中。

资料显示,从2014年7月至2016年7月,我国啤酒产量连续25个月下跌, 2016年8-12月,连续5个月实现单月增长,增幅最高达4.9%。国家统计局日前发布数据显示, 2017年1-7月,我国啤酒产量2781.7万千升,同比增长0.8%。其中, 7月实现啤酒产量515.5万千升,同比增长1.6%。业内专家认为,中国啤酒业在连续两年出现负增长之后,呈现市场趋稳态势,其中的原因可能有:啤酒总体消费需求已处于平稳态势,而现阶段我国啤酒产品结构过于单一的局面得到初步缓解。另一方面,虽然国内啤酒产量在下滑,中高端啤酒产品却呈现快速增长的态势,以燕京白啤为代表的中高端啤酒产品销售量逆市飘红。“国内啤酒总的产销量在下滑,但从产品结构上分析,却呈现‘一降一升’,即低端啤酒下滑严重,高端啤酒增长迅猛。”中国酒业协会副秘书长、啤酒分会秘书长何勇指出。

满足消费者个性化需求国产啤酒面临着两大考验,一是产品品质的改造升级,二是科技创新能力的提升。这两

方面,燕京啤酒恰恰领先了一个身位。数据显示, 2014年以来,公司中高端产品销量占总销量的比重均超过30%。2016年,燕京啤酒实现易拉罐销量61.3万千升,比上年同期增长14.58%;鲜啤销量137万千升,比上年同期增长3.79%。

“早在几年前我们就预见到啤酒消费高端化的发展趋势,企业通过积极调整产品结构,主动迎合市场变化,扩建中高档产品生产线,加大听装与鲜啤在全国推广力度,从而提升了产品市场竞争力。”燕京啤酒副总经理谢广军表示。在近几年啤酒市场的调整中,包括燕京、青岛在内的国内啤酒巨头纷纷推出了白啤。“啤酒企业争相推出白啤,既是为满足消费者的品质需要,也是布局高端市场的一招棋。”何勇如此认为。

化、细分化、个性化,对高品质的追求前所未在消费变革的时代,消费需求更加多元有的趋向一致。何勇认为,面对消费群体多元化需求的分散与聚合,消费空间正在形成新的分层结构,燕京啤酒在产能不断扩充的同时,注重调整和优化产品结构,满足不同消费者特别是年轻人和高收入水平人群的个性化需求。燕京白啤及其他个性化啤酒的推出,正是啤酒企业迎合消费者思维的一个缩影,更加关注消费者个性化的需求,一方面让品牌年轻化去适应年轻消费者群体,另一方面则致力于推动个性化、高端化啤酒的发展,适应啤酒品质和品味消费升级的趋势。科技技术促进产业发展作为A股啤酒类上市公司,燕

京啤酒自上市以来一直注重技术研发。2016年燕京啤酒年报显示,公司有研发人员1228

国内啤酒总的产销量在下滑,但从产品结构上分析,却呈现“一降一升”,即低端啤酒下滑严重,高端啤酒增长迅猛。

啤酒消费升级和进口啤酒的涌入让国产啤酒企业受到冲击,但也带来啤酒行业的结构调整及产业升级。

名,在研发上投入金额近3亿元,占营业收入比例为2.59%。为保障啤酒质量,燕京人没少在科学技术

上下功夫。燕京集团从建厂伊始就全部采用了露天发酵新工艺,一个水泥池的容量20 — 50吨,而大罐的容量达到了480吨,既保证了发酵过程无菌、无氧化,又实现了发酵温度自动控制。其次,采用计算机控制啤酒生产全过程。通过微机计量原料、麦汁、清酒,使生产工序、工艺、理化指标等全部达到了行业先进

水平。此外,燕京集团用酶法糖化取代传统的煮出糖化法,使辅料添加量由20%提高到30%以上,大大降低了生产成本。同时麦汁质量得

到全面改进,色泽下降、可发酵糖增加,麦汁发酵度由不足60%提高到70%以上。

调结构引领消费品质升级随着供给侧改革的深入推进,我国经济正在摆脱低端竞争格局,向中高端的中国“质造”和“智造”迈进。供给质量和效率的提升,不仅迎合了品质消费升级,也拉动了新消

费,释放更多需求潜力。

今年3月,中央电视台发布的“中国经济生活大调查( 2016-2017)数据”显示,“健

康状况”在消费者心中已经成为影响幸福感的首要因素,占54.2%;一线城市“教育培训”方面的消费支出比重最高,二线城市在“健康养生”方面消费支出最多;“旅游”持续3年被受访者列在消费意愿的首位选项。何勇指出,这些数据背后蕴含和透露了影响啤酒消费趋势的信息:一是目前健康的概念已经深入人心,意味着啤酒产品结构的调整还将进一步深化,以前靠走量的生存模式将被弱化,啤酒与健康的关系以及传播啤酒优势文化对行业尤为重要;二是一线城市生存压力大,因此仍是个性化啤酒产品消费的主力军,且具备更高的增量空间;三是如果要搭上首选消费意愿——“旅游”的快车,那么,啤酒产品的便携化和小型化包装将是必要条件。啤酒消费升级和进口啤酒的涌入让国产啤酒企业受到冲击,但也带来啤酒行业的结构调整及产业升级。从鲜啤、纯生到白啤,产品结构的调整和品类的细化、多样化成就了燕京啤酒的与时俱进。对于以燕京啤酒为代表的民族啤酒品牌来讲,压力之下,这正是一个大展拳脚的时代。“啤酒企业要通过不断创新,挖掘新消费潜力,引领品质消费,推动供给结构和需求结构相适应,引领消费升级,增强内需对经济增长的持久拉动作用。”何勇指出。

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