网络外卖“叫板”方便面

徐菊

Food Industry - - 关注 Focus -

网络外卖的兴起,对方便面形成直接冲 击,二者的消费人群高度贴合。很多原 来宅在家里靠方便面度日的年轻人,正是网络 消费的主力军。现在,随手一点、网上支付后 就可等来一顿美食,这个过程甚至比泡方便面 还简单。 更关键的是,网络送餐在口味、饭菜份量 上显然都要远胜过方便面。 网络外卖迅猛发展,而方便面行业不断萎 缩,网络外卖会是方便面的终结者吗? 连日来,各个机构和平台,都在发布关于外 卖行业大数据、外卖行业研究报告、餐饮外卖白 皮书等,从这些信息可以看出,这两年,网络外 卖发展确实非常迅猛。与此相反的是,方便面巨 头们逐年萎缩的销量、业绩却相当明显。 近日,记者对方便面市场进行了调查。

叫外卖的多是白领

iimedia Research(艾媒咨询)数据显示, 2017年上半年,平均每周至少进行一次在线外

卖餐饮消费的高频用户群体,占比接近八成。其中,在线10.2%的用户平均每天消费一次及以上。也就是说, 10个人里,至少有1个人每天点了1次外卖。 在这些外卖点餐的人群中,主要人群是中

等收入的白领。数据显示,在外卖高频点击群体中, 82.3%的用户收入分布在3000-10000元区间,收入在10000元以上的用户占比7.1%。 而这部分人恰好喜欢上网,喜欢宅在家

里,他们恰好就是方便面的主要消费人群。

据中国外卖大数据显示, 2016年我国O2O外卖市场规模已经超过1000亿元,预计到2020年可突破7000亿元。 来自饿了么送餐平台的统计,饿了么已 累计为中国近十分之一的人口提供过外卖服

据中国外卖大数据显示, 2016年我国O2O外卖市场规模已经超过1000亿元,预计到2020年可突破7000亿元。

务,已为累计200多万的商户创造收入。预计2020年外卖用户渗透率达到80%,用户规模达到6亿。 与网络外卖大数据裂变式上涨相反,方便

面市场的数据可以说是相当“难看”。

世界方便面协会的数据显示, 2016年,中国内地消费385亿份,同比下降17%。在2013年时消费曾达到462亿份。统一集团在2017年上半年净利润同比下降了26.5%,方便面正在 中国市场失宠。 尼尔森统计数据显示,康师傅和统一的市

场占有率,多年来占据了中国方便面市场七成以上份额。但从2016年开始,两家企业的财报

就开始不断提醒风险,方便面业务不断下滑。

2016年,尼尔森对全国22家方便面企业的统计,有9家都出现销售下跌,多个品牌已经

开始调整经营方向。 记者在各大超市走访发现,以往占据快 消品显眼位置的方便面,已经被压缩到了比 较小的位置。而且在放置方便面的柜台,还 放置了一些自热方便米饭和自热微火锅等方 便速食产品。 “现在缩减了三分之一的位置。”在家乐 福金观音店,一位促销员告诉记者,不仅面积 减小,方便面的销售也比以前差多了。 随后,记者在观音桥附近的重百、新世纪 和永辉看到,方便面的展台确实比以前小了不 少。但是,方便面的品种和品牌,却比以前多 了很多。 除了老牌的康师傅和统一外,还有韩国的 农心辛拉面,白家、合味道、养养、汤达人等 品牌。在口味上,也出现了不少新产品。 对于购买方便面,记者随机询问了部分市 民,一方面,大部分人表示,基于健康考虑, 现在很少购买方便面;另一方面,方便面正在 被外卖、自加热食品所取代。 “现在几乎不用买方便面了,即使半夜要 夜宵,也可以通过网上点餐,送到家里来更方 便,而且味道比方便面更滋润。”一位年轻人 表示,他确实很久没有买过方便面了。 一位大妈告诉记者,出于健康考虑,她也 会提醒孩子们少吃方便食品。但是,每次外出 她还是要准备一些方便面,以方便旅途充饥。 方便面行业虽然在产品和口味上有所创 新,但无法从根本上阻挡网络外卖对方便面市 场的冲击。 重庆工商大学经济贸易学院沈红兵教授认 为,随着互联网的发展,外卖的兴起是必然, 这反映了人们对生活品质的更高要求,更看重 健康和营养。 方便面火了几十年,但行业本身的生产技 术含量不高。但是,大品牌还是会有相对的市 场,市场格局还是会比较稳定。 “将来,方便面市场份额会大大萎缩,但 不会消亡。”他认为,方便面行业整体的技术 创新、规模创新和品牌创新都比较困难,但是 快餐、速食蛋糕却在迅猛膨胀,因此,这些 方便面企业,可以在快消食品、休闲食品等 领域挖掘很多创新空间,还有一大片蓝海等 待开发。

有人说,中国白酒传统文化厚重,自带着

Newspapers in Chinese (Simplified)

Newspapers from China

© PressReader. All rights reserved.