未来饮料产业新“蓝海” ——食药用菌饮料

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找到蘑菇的身影,比如咖啡和茶里都有蘑菇提取物。随着健康食物的流行,食药用菌也变得越来越有价值。在日常饮料和食品中,都可以美国早已将食药用菌与咖啡完美融合,他们将松茸、冬虫夏草等食药用菌的提取物加入咖啡中,一半食药用菌、一半咖啡,而且完全没有任何喝普通咖啡带来的副作用。据报道,全球消费者对食药用菌十分认可,现在它已经被作为一种咖啡、茶、冰沙、肉汤和包括香皂和洗发水在内的洗护用品中的添加成分。每年添加有食药用菌提取物的食品都会翻上8倍。其中,国内市场食用菌也在快速发展,其中多以饮品的形式出现。茶树菇饮料。茶树菇,学名茶薪菇,是一种子实体多糖含量远高于香菇和灵芝的食、药兼用的珍稀食用菌,享有“中华神菇”、“神仙菇”之称,长期食用可起到抗衰老及美容作用。茶树菇多糖作为天然抗氧化剂,大量应用于抗机体衰老的新型保健食品中。蛹虫草菌株饮料。河北师范大学经过10年潜心研究、开发的蛹虫草发酵植物饮品,采用本地富含偏硅酸、锶等多种矿物质的山泉水和优选营养保健物质含量高、药食同源的蛹虫草菌株为原料,采用自主创新的SY5265发酵工艺,通过无菌冷罐设备罐装。产品具有较好的保健、养生功效。大球盖菇饮料。由于大球盖菇中具有多糖、蛋白质、牛磺酸等成分,故大球盖菇适于用作酒精饮料、发酵饮料、蛋白饮料等的原料。史岩军用大球盖菇、低聚糖、酒曲按一定比例,通过原料的处理、抽汁、灭菌、过滤、调糖、发酵、煎酒、陈化、沉降、勾兑等工序制成大球盖菇保健酒,具有特殊风味,富含氨基酸、微量元素、水溶性维生素、多糖、生物胺等营养成分。由于食用菌的营养和药用价值被不断发现,除国家农业相关科研机构,如食用菌研究所,生物研究所之外,国内领先的食用菌产业化企业也纷纷加大食用菌的科研投入。未来食用菌饮料大有可期。(涟漪)

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