你见过死神辣椒吗?

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在1912年时,有个美国科学家Wilbur L. Scoville,通过把辣椒磨碎后用糖水稀释,稀释到察觉不到辣味,而这个稀释的倍数就是辣椒的辣度。为了纪念他,人们就把辣度叫做Scoville指数,而SHU(Scoville Heat Unit)也就成了辣度的单位。现在在一些食品包装袋上都能看到这个指数。

先来扒一扒名不副实的辣椒们,说是叫辣椒,其实吃起来甜甜的,像水果一样,Scoville指数大概在0SHU~1200SHU。最不辣的有紫美人灯笼辣椒,长得像灯笼一样,可以当水果吃。香蕉辣椒,也是通过外形命名,成熟后就变成橙色或者红色,越成熟越甜。甜椒,又名彩椒,因为他的颜色有绿、橙、红、黄四种,超市里常见的是红色的那种。

常用的辣椒就比较多了,辣度跨越很大,从250SHU~100000SHU。巴西辣椒,外形呈褐色,长条形,英美这些国家的辣椒酱大多都是 它做成的。响尾蛇辣椒,因其晒干后摇晃会发出类似响尾蛇的声音而得名。陕西线椒,长条形,青色,超市常见,拿来做青椒酱下饭很好吃。5000SHU~30000SHU的希普卡辣椒,又名“保加利亚胡萝卜”,它的颜色和外形都和胡萝卜相似。鸡心辣椒,外形像鸡心,常用于拿来制成辣椒粉,拿来蘸猪耳朵下酒味道简直了。小米辣,产自云南,可以磨成粉,也可以晒干,也可以制作成泡椒。朝天椒,川辣之魂,可以说四川火锅的辣都是因为它得名的。

然而这些辣度对于我们嗜辣的湖南人和四川来说,可能都算不了什么,话说天外有天,辣外有辣,这些辣椒可真的算是“辣死人”的变态辣椒。云南涮涮辣椒,据说只要在水里涮一下,整盆水都会变成辣椒水。娜迦毒蛇辣度,吃了之后,涕泗横流,泪如泉涌,喉咙像火烧一样。卡罗来纳死神辣椒,光听这名字就霸气了,吃一口就死神来了,据说是世界上最辣的辣椒。

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