Step 2

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计算出各种成分所对应的产能营养素多少(可通过《中国食物成分表》查出折算系数。食物营养成分的测定是一门单独的学科,不同成分的测定方法各有不同,《中国食物成分表》对此有简略的说明。更具体的测定方法参见《实用食物营养成分分析手册》一书):小麦粉500g—碳水化合物=500g×m%、蛋白质=500g×n%,其中m和n的数值查表可得。其他成分以此类推。

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