清炒菠菜

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手》,那个属于我们小时候的回忆,那个一吃菠菜就变得力一说起菠菜,我总会想起小时候的那部动画片《大力水大无穷,能把卡车、坦克轻而易举地抓起来的卡通英雄。孩子们也常常因为大力水手的缘故,敬佩大力水手的力大无比而因此爱上了吃菠菜,其中也包括我。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B 、6叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。然而,菠菜中的草酸含量比较高,会影响钙的吸收。不过,在烹调之前先将菠菜焯水一分钟后捞出,这样就可以有效地去除菠菜中的大量草酸。而维生素K不怕热,也不溶于水,所以焯菠菜不会引起营养的流失。 (上海 肥小菇)

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