剁椒小黄花鱼

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用料

500克 小黄花鱼 / 100克 剁椒 / 1/4个番茄 / 15克姜 /6瓣蒜 /5克葱 /3克白糖 /1汤匙老抽 /2汤匙料酒/适量盐、油 做法葱洗净切碎。剁椒切碎。番茄洗净去蒂后切块。姜去皮切末。蒜去皮切片。小黄花鱼预先处理好,去头去内脏后洗净控水,加盐、老抽、料酒腌制15分钟。锅内倒油烧至六成热,放入腌制好的小黄花鱼,中火炸至焦黄后捞出沥油。锅内留底油烧至七成热,下姜末、蒜片、剁椒碎炒出香味,放入番茄块快速翻炒,再将小黄花鱼回锅,注入适量清水,调入白糖,转大火焖烧至汁水收干。出锅前,撒上葱碎点缀即可。

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