馓子

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用料

250克高筋面粉/1个鸡蛋/6克盐 /适量油

做法

高筋面粉过筛后敲入鸡蛋,放入盐,注入适量温水,边加水边搅拌,揉捏成表面光滑的面团,放入盆中醒20分钟,再于盆口盖上湿毛巾继续醒1小时。醒好的面团分成若干个小剂子,分别搓成长条,于表面涂抹一层油静置片刻,再将其绕在手指间来回拉伸制成细条状。将制好的细面条分别以绕毛线的方式绕在手掌上,取下后用两根筷子将其撑开,放入油锅炸至定型、香脆即可。

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