拉明顿蛋糕

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用料

130 克 低筋面粉195 克 全蛋液34 克 总统淡味黄油186 克 细砂糖52 毫升 兰特全脂牛奶200 克 黑巧克力100 克 椰蓉

做法

1 总统淡味黄油切小块,放入兰特全脂牛奶中隔水融化。

2 全蛋液用水浴法加热到40摄氏度左右,加入151克细砂糖,用打蛋器搅拌至细砂糖融化,换电动打蛋器打发至体积变大、颜色发白。

3 筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。

4 加入温热的黄油牛奶继续翻拌均匀。

5 将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的正方形模具中,轻轻震几下模具,震出大气泡,放入预热160摄氏度的烤箱烤35分钟。

6 蛋糕脱模,用刀切成一个个同样大小的正方体。

7 黑巧克力中加入剩余细砂糖隔水融化,倒入少量兰特全脂牛奶(分量外)调节浓稠度。

8 蛋糕表面沾满巧克力,再在椰蓉中滚一圈即可。

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