三杯鸡

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用料 800克 三黄鸡 /2个 红葱头 / 1/2个 洋葱 / 1/3个 红椒 / 200毫升红标米酒 / 50毫升生抽 / 15克罗勒叶 / 25克蒜 /5克姜/ 1/ 2茶匙 老抽、白胡椒粉、香油 / 50克白糖 / 适量油 做法 三黄鸡预先处理好,洗净斩块。红葱头、姜、蒜分别去皮切片。洋葱去皮切丝。红椒洗净,去蒂去籽后切片。锅内注入清水煮沸,放入鸡块焯烫片刻后捞出,过凉水洗去杂质后沥水待用。锅内倒油中火烧热,下40克白糖炒至呈浅褐色冒泡时,放入处理好的鸡块快速翻炒,使之裹上糖衣。另起一锅倒油烧热,下红葱头片、蒜片、姜片爆香,放入鸡块,倒入红标米酒和适量清水,调入生抽、老抽和剩余白糖炖15分钟,转大火烧至汤汁浓稠后放入洋葱丝、红椒片、罗勒叶、白胡椒粉、香油拌匀即可。

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