小笼包

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用料

400克 小麦面粉、五花肉 / 200克 肉皮冻 / 20毫升 生抽 /1茶匙葱汁、姜汁/1汤匙香油/3克盐 做法 五花肉放入料理机搅打成肉糜,肉皮冻绞碎待用。肉糜中加入葱汁、姜汁、盐、生抽、香油搅拌均匀,再放入肉皮冻碎混合均匀制成肉馅。小麦面粉倒入适量温水,边倒边搅拌,将其和成面团醒10分钟。醒好的面团反复揉捏搓成长条状,用刀切成若干个大小相等的小剂子,再将其压扁,用擀面杖擀成中间稍厚的面皮。取适量肉馅放入面皮中间,沿边将皮子提捏折褶制成小笼包,放于一旁静置片刻。将小笼包放入铺有纱布的蒸屉里,置入锅中隔水蒸熟即可。

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