猪油渣捞面

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用料100克 面条 / 50克 猪油渣 /1个 青辣椒、红辣椒/5克蒜、葱/ 20克面豉酱/ 3克白芝麻、麻油/适量冰糖、盐、油做法青、红辣椒分别洗净,去蒂切圈。蒜去皮切末,葱洗净切碎。锅内倒油烧热,下猪油渣爆香,放入蒜末和青、红辣椒圈,加面豉酱、冰糖、盐炒匀,注入适量清水,煮至酱汁略有黏稠度后撒上白芝麻、葱碎,淋入麻油翻匀制成浇头。另起一锅,倒入清水煮沸,加少许盐,放入面条煮熟后捞出过凉水,沥干水分后放入碗中,浇入浇头即可。

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