泉州萝卜饭

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用料600克 大米 / 250克 五花肉 / 150克 咸黄鱼干 / 750克 白萝卜 / 50克花生仁 / 30克虾米 / 45克香菇/ 10克 大葱 /5克 姜、葱 /1汤匙料酒/适量盐、白糖、生抽、油做法大米预先淘洗干净,沥水后放入大碗中,加盐、生抽和适量清水混合均匀后腌制入味。咸黄鱼干预先浸泡半日,洗净去骨后用手撕成丝状。香菇泡发后洗净切丝,葱洗净切碎。白萝卜洗净,去皮切块。五花肉洗净切条,姜去皮切丝。花生仁放入油锅微炸,捞出沥油后捣碎。大葱洗净切碎,放入油锅中炸出香味制成葱油。锅内倒油烧热,下姜丝爆香,放入五花肉条煸炒出油,加入香菇丝、咸黄鱼干丝和洗净的虾米,烹入料酒,调入白糖翻炒均匀后盛出。腌制好的大米沥汁后放入电饭煲中,放入白萝卜块和炒好的食材,注入适量清水煮熟。煮好的萝卜饭拌匀,浇上葱油,撒上花生碎即可。

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