食苦好降火

夏至时节气候炎热,人的消化功能相对较弱,因此,饮食宜清淡不宜肥甘厚味,适当多吃苦味蔬菜。

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夏至是 24节气中的第10个节气,在每年的6 月 21 日或 22日,自太阳黄经达90°时始。夏至这天太阳光直射北回归线,是北半球一年中白昼最长、黑夜最短的一天,也是太阳离我们最近的一天。在此节气中,盛阳覆盖于其上,阴气始生于其下,阴阳交替,人体容易患各种疾病。夏至时节气候炎热,人的消化功能相对较弱,因此,饮食宜清淡不宜肥甘厚味,适当多吃苦味蔬菜,如苦瓜、芹菜叶等,可除燥祛湿、清凉解暑、促进食欲。不过,苦味食物均属寒凉,体质较虚弱者不宜多食。

说起苦味食物,相信大家首先想到的就是苦瓜!是的,苦瓜又叫凉瓜,别看它长着一层难看的蛤蟆皮,却是美容蔬菜,不仅可以祛痘,还能美白,这都归功于其含有较高的奎宁和维生素C,而且苦瓜也是夏季清热降火的常用食材。苦瓜在《本草纲目》中这样记载:“增食欲,除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳。”看到这里,是不是有个冲动,想拿起苦瓜直接啃两口!先别急,苦瓜所含的草酸会妨碍食物中钙的吸收。因此,在炒苦瓜之前,应先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再烹调享用,并且这时候也没那么苦了!

相比苦瓜,苦丁茶看起来漂亮许多,可苦味却有过之而无不及。泡好的苦丁茶,看上去青绿可口,闻起来清香甘润,吃起来先苦而后甘凉,具有清热消暑、消食化痰、明目益智、生津止渴的作用。由于其含有苦丁皂甙、维生素C、多酚类、黄酮类等多种植物营养成分,被誉为“纯天然保健饮料”。

除了以上带“苦”字的食材外,还有一个带“苦”字的,那就是苦荞麦,它是我国特有的谷物,其所含苦味素有清热、降火、健胃的功效,还能消食化滞、除湿解表、改善烧心和便秘症状。此外,苦荞麦中含有芦丁、黄酮、多种维生素和微量元素,常食能保护视力,对糖尿病、肥胖病和高血压患者也有一定的医疗保健作用。

以上“三苦”虽好,不过咱们也不能炎炎夏日每天都在“苦苦苦”,毕竟我们天生还是喜欢吃一些好吃点的。那么下面就介绍一些没那么苦的蔬菜。芹菜叶,大家应该都吃过,在北方,经常用芹菜叶做蒸菜、包饺子,由于芹菜叶有一种特殊的香味,微微带有苦味,深受中老年朋友的喜爱。很多老年人都知道芹菜叶具有降血压的功效,却不知芹菜叶还有健胃、利尿、净血、调经的作用,并且芹菜叶的钙含量很高,能达到 40mg/100g,其维生素A的含量可达到 488mg/100g,维生素C的含量有 22mg/100g 之高,远远超出芹菜茎中营养素的含量。

苦味的菜都有了,哪些水果是苦味的呢?现在我们吃的柑橘都是甜甜的,回忆一下小时候吃到的柑橘是不是有点苦味呢?没错,柑橘在性味上是苦的。大家所熟知的陈皮就是用橘皮做的,陈皮具有很好的理气健胃的作用,实际上,柑橘本身也有这样的作用,还能止咳平喘。

除了以上各类食材外,能够清泄暑热、健脾益胃的食材还有莴笋叶、杏仁、蒲公英、绿茶、莲子心等。大家可以从中选择自己最喜欢的,作为一种养生的方式融入生活中,相信这个夏至会过得“清凉好胃口”。

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