喝咖啡致癌?抛开剂量谈毒性都是耍流氓

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美国一家非营利机构状告包括XBK在内的90家咖啡销售商,原因是他们违法加州法律,没有在产品中标明致癌警告。他们认为咖啡在烘焙过程中会产生多种有致癌可能的化学物质,其中最主要的是丙烯酰胺;法官表示XBK等咖啡经销商未能证明这些物质对人体没有风险,所以做出此裁决,必须在咖啡产品上贴上致癌警告标签。如果这条判决生效,那么加州的朋友们买到的咖啡杯子上会标明“喝咖啡会致癌”,可想而知体验感会非常差,当然随之而来的,将可能是进一步的经济赔偿,可达天文数字。

吃 可能致癌,吃 可减寿10年……看到此类的朋友圈标题,我们可以用同样的一句话怼回去—— “抛开剂量谈毒性都是耍流氓”。

中国农业大学食品安全专家范志红介绍,咖啡丙烯酰胺含量确实很高,达到1100微克/公斤。但毕竟1杯咖啡中只有2、3克咖啡,用1100乘以0.003,结果是3.3微克。这个数量是无需介意的。

2010年发表在《食品与化学毒物学期刊》上的一项研究提供数据,丙烯酰胺致癌剂量为每公斤体重2.6~16微克每天,一个体重50公斤的人每天要喝10公斤咖啡才达到丙烯酰胺中毒剂量。喝10公斤咖啡肯定有害健康……关于加州法院的判决,住在加州的“菠萝因子”还指出,来加州旅游的人会发现一个奇葩现象,就是很多餐馆门口都贴了一张告示:本店出售食品可能致癌! ——嗨,人家还真不当回事!喜爱咖啡的人照常喝就是了,相对于致癌风险,咖啡中的糖与奶精的增肥风险,以及与咖啡有关的失眠问题倒是值得关注;更重要的是,咖啡店的咖啡都要三四十元,多喝肯定对钱包、信用卡有害。

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