Caprice

Hong Kong Tatler Best Restaurants (Hong Kong / Macau) (Chinese) - - 編輯之選 -

簡約工業空間的潮流仍然在城中橫行無忌,因此每次回來充滿舊世界典雅氣派的Caprice都感覺清新。從高級的傢具及高天花、瑰麗的水晶吊燈,到耀目的開放式廚房,出色的團隊在裡面運作流暢得如同上足了油的發條,讓您從靠近接待處的一刻已感到放心可靠。員工很少會失手,不過他們高水準的效率感覺自然而非呆板。

至於食物方面,拋開所有關於法國菜份量細小的誤解──每次我們在此用餐後都是捧著飽滿的肚子離開,嚐盡了各式各樣的優質食材,教我們幾乎是翻滾出餐廳的。Fabrice Vulin是個大方的主廚,憑藉其在全球各地的豐富經驗,創作出深受法國菜影響但又帶有國際視野的異國菜式。

我們今次到訪期間,我們深受十分成功的菜式所吸引,例如冰凍意大利飯伴特級魚子醬配生鱸魚長腳蟹卷,比起傳統意大利飯的演繹更為精緻。廚房在烹調

海鮮方面保持極高的水準,就像主菜布列塔尼龍蝦,就以兩種方式烹調:與雅枝竹、菠菜及香檳醬烤炙;及製成份量十足的梳乎厘,並以蟹鉗作伴菜。

味道這麼濃郁,潔淨味蕾的西瓜冰沙、玫瑰水忌廉及鮮士多啤梨可謂來得非常及時,之後我們才品嚐Nicolas Lambert的作品──他是我們去年度最佳糕餅主廚大獎的得主。檸檬酒巴巴當中浸以大量的檸檬酒,並伴以一球樸實的檸檬酒雪葩,味道彷如希臘盛夏。同時,他的招牌甜品La Framboise技驚四座,配以精心製作的棉花糖,其酸甜的覆盆子慕絲及糖漬覆盆子沒有令人失望。

Caprice至為著名的芝士珍藏已是充份的光顧理由。芝士拼盤包含各式各樣的優秀芝士,放在一塊漂亮的木板上,足足要兩位侍應才能捧出來──選擇琳瑯滿目,就像是小孩走進糖果店的成人版。而這真的就是Caprice的定位──一個歡欣快樂的地方,一家明顯能滿足您的感官的餐廳,及每個人畢生至少需要感受一次的經歷。

食物方面,拋開所有關於法國菜份量細小的誤解。

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