都爹利會館 Duddell's

Hong Kong Tatler Best Restaurants (Hong Kong / Macau) (Chinese) - - 編輯之選 -

這家餐廳被視為時髦的藝術樞紐,一個舉辦派對的歡聚熱點,及一個面向眾多的藝廊──部份世上最為知名的藝術家曾在此展示他們的作品。在開業後三年間,這家兩層的中菜餐廳成功確立成為藝術愛好者的天堂,同時亦是頂級美食的目的地。重新登上我們的Top 20,都爹利會館保持同樣穩定的水準,每年也令我們感受更為深刻一點。

周末早午餐、酒廊雞尾酒,及由主廚蕭顯志師傅領航的廚房炮製出的完美粵菜,也只是這家餐廳眾多面向中的數個部份。除了牆上的藝術品外,都爹利會館亦彰顯著優質美饌的藝術及美食享受。

蕭師傅對於傳統的尊重在其充滿經典菜餚的餐單上表露無遺。作為其中一個率先採用黑毛豬製作叉燒的先驅,都爹利會館的叉燒水準一貫地

出眾。鑊炒新鮮龍蝦配青蔥及乾蔥頭鑊氣十足。至於雞肉,無論是油炸還是清蒸,味道都同樣完美。

很少人對於粵菜烹調有如此深入的知識,特別是因為粵菜烹調兼具藝術和科學元素──拋鑊的動作、鑊鏟的律動、食材的味道短短幾秒間於半空中融為一體。每一個動作都是製作珍饈美食過程的一部份,在這裡,烹調水準更是大放光芒。都爹利會館過去數年都展露其多個面向,今年繼續證明其對於美食的鑑賞和牆上的藝術品一樣生氣勃勃。

Newspapers in Chinese (Traditional)

Newspapers from China

© PressReader. All rights reserved.