Otto e Mezzo

Hong Kong Tatler Best Restaurants (Hong Kong / Macau) (Chinese) - - 編輯之選 -

貝加莫及澳門相距超過9,200公里,前者是名廚Umberto Bombana的出生地,他是這家廣受歡迎的高級意大利餐廳背後的創辦人。餐廳在香港獲得巨大成功後在澳門銀河開設分店。負責澳門Otto e Mezzo的是antimo Maria Merone──一位與其親切仁慈的師傅一樣充滿魅力的廚師。

自Otto e Mezzo在2015年開業以來,餐廳已找到其最佳定位。以往分隔餐廳和購物中心的厚重大門,現已被更為怡人的玻璃框所取代,讓門口總是向著賓客和好奇的路人開放,感覺更為包容及貼近Bombana的意式好客之道。餐單風格一致,以時令作為核心及以自家製的意粉作為基礎。

展現時令特質的是餐前小吃,成熟飽滿的車厘茄放在一堆柔軟的乳白色burrata芝士之上,並撒上幾滴富果香的橄欖油作結。有時我們想這就是您需要的所有東西:直率地以自然狀態呈現的成熟漂亮的食材。經典的濃湯展現清晰的味道,Merone明顯已完全掌握這道菜式。這是意大利艾米利亞地區代表菜式,義式麵餃佐清湯的清新演繹,閃閃發亮的雞湯淋在小巧玲瓏的豬肉及小牛肉麵餃之上。 麵餃加入了海鮮湯底來烹調,充滿龍蝦及鮮蝦的味道,整道菜最後以一團團幼滑新鮮的迷你海膽作結。

正當您以為再吃不下意粉之際,侍應卻端出更多意粉菜式。畢竟,秋天正是品嚐阿爾巴白松露的好日子──這亦是Bombana帝國的珍寶。侍應送來的自家製寬麵以牛油及巴馬臣芝士簡單調味,再由Merone本人從廚房走出來,即場將白松露削出。一片片芳香的松露感覺雋永──您在這裡的花費絕對物有所值──在我們品嚐第一口之前,其效果已足以使我們神魂顛倒。

記得從酒窖中點一杯葡萄酒,特別是巴羅洛及巴巴萊斯科,是餐單上皮埃蒙特美食的最佳配搭。緊致的單寧加上濃厚成熟的果味,它們絕對配得上一頓悠長和靜思的飯局。意大利可能的確非常、非常遙遠,然而能身在這家餐廳亦不遠矣。

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