玥龍軒 Pearl Dragon

Hong Kong Tatler Best Restaurants (Hong Kong / Macau) (Chinese) - - 編輯之選 -

當不同的文化碰撞時,就會形成全新的概念。玥龍軒絕對是2016年的新星。其名稱代表著一斗燦爛明珠的閃耀光芒。而在路 金光大道這個餐廳競技場,那些全新的概念兼具對傳統的尊重,和富戲劇效果的賣相──高明的技藝使眾多賓客來到這家非凡的中菜餐廳時,都感到高興、驚喜和難忘。

玥龍軒的侍應迎接賓客後,會引領他們穿過琳瑯滿目的葡萄酒陳列,從價格較為相宜的到世界各地的限量版獲獎佳釀,應有盡有。穿過兩側為酒窖的走廊,賓客會獲邀進入主廚譚國鋒師傅的全新烹飪舞台,他的招牌菜餚自然是主角。走廊延伸至時尚的主用餐區, 綴以淡綠色的元素例如翡翠綠,以及淺灰色調。鋪上地毯的用餐空間,加上餐廳遙遠一端的私人廂房, 散發著一份低調的典雅,水晶吊燈及銀色燈具更添格調。

「要先喝點茶嗎?」侍應友善地詢問,讓客人可以一瞥玥龍軒引以為傲的手工茗茶,從知名、頂級的品種到時令的罕見品種都有。侍應鼓勵客人挑選心怡的茗茶,並於整頓飯期間在桌旁即席沖泡。員工會悉心挑選幼嫩的茶葉,茶葉在注入沸水後顫動、膨脹並散發教人好奇的香氣。茗茶──青茶、黑茶、白茶及烏龍茶──以精準的手法沖泡,在適當時候盛在雅緻的陶瓷茶具中送上。

有人可能會留意到譽瓏軒的人氣菜式亦有於玥龍軒的餐單上亮相。以牛油果油醃漬的迷你車厘茄及梅酒 哩,以其怡人的甜酸味道撩動味蕾,使人預備品嚐豐富的盛宴。粵菜傳統在這裡重新演繹,帶來不少驚喜:香脆的乳豬片配蝦膏美味可口,是海陸元素的美妙結合;鑊煎澳洲和牛加入了黑蒜,為紋理漂亮的牛肉增添發酵過的甜味;鵝肝配菇菌及黑毛豬叉燒把傳統的金錢雞的難度進一步提昇,以肥厚的蘑菇片來代替肥膩的豬肉,成為較健康的版本之餘又不失其招牌的口感。譚師傅的精湛廚藝在其魚子醬炒龍蝦中表露無遺,這道菜完美展現其掌握時間的功力及對於食材的熟悉。師傅在熱油鑊中快炒龍蝦,把一口大小的龍蝦肉炒成珊瑚色後,加入一點點魚子醬來點綴,每一口也既嫩滑又濃郁。

譚師傅是嶄新概念的大師,十分尊重及欣賞傳統方法。他大師級的技藝與優雅流暢、創意十足的風格在玥龍軒合而為一。在這裡吃一頓飯不只是一道接一道兼具味道及口感的菜式,更是一趟充滿敬畏及享受的探索之旅。

譚師傅是嶄新概念的大師,十分尊重及欣賞傳統方法。 路 連貫公路新濠影匯酒店巨星匯2樓2111號電話 :+853 8865 6560更多有關餐廳的資料請看第300頁

Newspapers in Chinese (Traditional)

Newspapers from China

© PressReader. All rights reserved.