Rhoda

Hong Kong Tatler Best Restaurants (Hong Kong / Macau) (Chinese) - - 編輯之選 -

很多人也有與一家大小共進晚餐,或愛人為自己下廚的美好回憶。餐廳往往會杜撰有關家傳食譜的故事,及放置大型的共享餐桌讓客人聚餐,嘗試複製這份集體回憶的溫暖;然而最後通常都慘淡收場。因為這感覺虛假、濫情及過份著跡。但偶爾,也會出現一些合乎情理及感覺真實的東西。

Rhoda來自主廚nathan Green的內心和回憶的深處,深刻得即使非常時髦及現代的裝潢也無法動搖這種感覺。這位主廚的履歷頗為厲害:在廚藝學校畢業後,他曾先後在英國多位名廚麾下工作,包括 Michael Caines、tom Aikens及tom Sellers,之後把握住千載難逢的機會,遠渡重洋與Jason Atherton工作。但green的才華遠遠高於其輝煌的職業道路。

「小時候的我身邊總是圍繞著食物。」他在之前一次訪問中這樣告訴Hong Kong Tatler。「我年紀輕輕時,會在廚房幫媽媽壓平麵糊。到了五歲時,我已經學會如何製作出完美的奄列。我最喜歡的父子時光之一就是與爸爸一起處理燒烤。」為對其家族傳統表示敬意,他的首家餐廳(與JIA集團的黃佩茵合作開設)就以其祖母的名字來命名,她亦是Green其中一位最重要的導師。

堅持使用簡單的手法及最高質量的食材,Green在西營盤的餐廳活力十足,在短時間之內已贏得不少支持者。充滿生氣的開放式廚房裡面,員工正流暢地穿梭於使人眼花撩亂的火焰和煙霧之間,烹調出一道道菜式如焗昆布包紅鯛魚,及炭烤Brink's Farm脆雞伴粵式薑蓉醬。green不怕磨刀霍霍,喜歡買全隻的動物,然後親自把它們宰割。

Newspapers in Chinese (Traditional)

Newspapers from China

© PressReader. All rights reserved.