May Chow

Hong Kong Tatler Best Restaurants (Hong Kong / Macau) (Chinese) - - 最佳獎項 -

在這座總是吸引世界各地不同主廚的城市,有時很容易會忘記我們土生土長的人材。但今年不再如此。我們新設的本地傑出貢獻獎,就是為了表揚曾在推廣香港獨特的飲食文化方面,作出過貢獻的人材。

自從三年前開設自家餐廳以來,主廚 May Chow 的事業發展可謂迅速。她在蘇豪區開設的 Little Bao 雖然地方小巧,只有二十個座位,但成績彪炳,以新鮮且平易近人的方式,為亞洲菜式增添調皮的新元素。在過往一年,她遠赴海外,在頂尖美食節日的國際舞台上代表香港,當中包括巴黎及上海的 Omnivore 世界美食節、享負盛名的墨爾本美酒美食節,以及今年夏天的波爾多葡萄酒節,當時她更炮製了自家版本的香港經典美食避風塘炒蟹。 七月,她在曼谷開設了 Little Bao 分店。一個月後,她與The Ale Project的 Chris Wong 及 James Ling,以及少爺麥啤的 Rohit Dugar 在大坑合作開設了「中式美食酒吧」Second Draft。在這裡,chow 一直努力把焦點帶回香港的美食根源,例如在魷魚炸丸子中加入蠔豉,或者製作芳香美味的本地三黃雞,她強調其質素無與倫比。

「我們想把大量本地食材融合到這些經典的美食酒吧菜式當中,以趣味方式演繹本地菜式。」Chow 有一次這樣告訴我們。她在這麼短的時間內已有如此成就,我們實在十分期待這位才華洋溢的年輕主廚,在未來將如何繼續演繹這座城市的珍饈美食。

次選:著名本地廚師黎子安(David Lai)一直對本地天然海鮮十分的熱愛,他跟本地餐廳創辦人yenn Wong合辦的餐廳fish School也是本年度名列前茅的新開業餐廳。

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