不同品种的特香型白酒香味成分含量的差异性研究

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徐柏田,林 培,黎清华,蔡 珊,熊秋萍,姜清萍,彭思妮,何 信,孙 琪,罗 莉(江西四特酒有限责任公司,江西樟树 331200) 摘要: 通过对不同品种的特香型白酒的理化指标、色谱骨架情况进行系统研究分析,明确了不同品种特香型白酒的理化特征。结果表明,不同档次的特香型白酒理化特征有很大的差异性,同一档次的不同酒体的色谱骨架成分呈现出不同的比例特征。关键词: 档次; 理化指标; 色谱骨架成分; 香味成分; 差异性; 白酒

1001- 03-0060-中图分类号: TS262.3;TS261.4;TS261.7 文献标识码: A 文章编号: 9286(2017) 05

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