GC-O-MS分析赊店酒中的香气成分

Liquor-Making Science and Technology - - News -

程娇娇,颜振敏,周 蒙,魏新军(河南科技学院食品学院,河南新乡 453003) 摘要: 为了探究浓香型白酒中的主要呈香物质,采取液液萃取法,用二氯甲烷作为萃取剂提取赊店酒中的挥发Chromatography- GC-性香气化合物,采用气质联用技术( Gas Mass Spectrometer, MS),进行条件优化并通过- GC- NIST11谱库检索,共鉴定出45种挥发性物质。用气相色谱 嗅觉测量法( gas chromatography-olfactometry, O)分析共测出18种呈香物质,其中酯类12种,醇类1种,挥发性酸4种,芳香族1种。香气贡献较大的化合物是丁酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、棕榈酸乙酯、乙酸和丁酸。Chromatography- GC-关键词: 液液萃取; 气质联用技术( Gas Mass Spectrometer, MS); 嗅辨技术; 呈香物质1001- 03-0103-中图分类号: TS262.3;TS261.7;TS261.4 文献标识码: A 文章编号: 9286(2017) 04

Newspapers in Chinese (Simplified)

Newspapers from China

© PressReader. All rights reserved.