响应面法优化白地霉( Galactomyces candidum)发酵产果胶酶

Liquor-Making Science and Technology - - News -

于振林,贾会勇,王 颉,刘亚琼,陈雪洋(河北农业大学食品科技学院,河北保定071001)

摘要: 为解决红枣浓缩汁超滤困难的现象,对实验室保藏菌株白地霉进行液体发酵产果胶酶工艺条件的优化。首先采用单因素实验设计果胶酶发酵的适宜条件,并在此基础上进行响应面优化,通过Design Expert 8.05统计软件确定培养基的适宜组合。结果表明,果胶酶发酵的较适宜条件为:发酵时间4 d,发酵温度30 ℃,接种量7 %,红枣果胶添加量0.9 %,硫酸铵添加量2%。回归分析得到的优化发酵条件为:发酵时间3.66 d,发酵温度29.13 ℃,红枣果胶添加量0.89 %,此时的酶活是7648.71 U/mL。关键词: 白地霉; 液态发酵; 果胶酶; 培养基优化

1001- 04-0026-中图分类号: TS201.3;TQ920 文献标识码: A 文章编号: 9286(2017) 07

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