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Liquor-Making Science and Technology - - News -

曲或根霉酒曲)用量不变的情况下,高产酯酿酒活性干酵母适宜使用量为0.3 kg/t原粮。然而,适宜的使用量与企业所用的原酒曲品质和堆积培菌工艺等因素有关,酒曲中普通酿酒酵母活力高、生香菌群数量少、堆积培菌时间较短时,宜适当增加用量,反之则减少用量。生产企业应通过不同使用量试验来确定最适用量,以期达到理想的效果。

参考文献:

[1] 李大和.川法小曲白酒生产技术(一)[J].酿酒科技,2006

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